Manisa'nın Demirci ilçesinde, Ramazan ayının vazgeçilmezi haline gelmiş olan susamlı helva, 125 yıldır iftar sofralarını süslüyor. Her Ramazan ayında ilçe sakinleri, bu geleneksel lezzeti keyifle tüketiyor. Helvanın üretimi, babasından öğrendiği mesleği devam ettiren İhsan Akgün ve oğlu Mustafa Akgün tarafından gerçekleştiriliyor. İhsan Akgün, Hacı Hasan Mahallesi'nde bulunan dükkânında sabahın erken saatlerinden itibaren tezgahın başına geçiyor. Oğlu Mustafa Akgün ile birlikte, yoğun bir şekilde susamlı helva üretmek için var gücüyle çalışıyor.
Susamlı helva üretimi, özellikle Ramazan ayında ilçe halkı tarafından büyük bir rağbet görüyor. İhsan usta, helvayı sadece Ramazan ayında ürettiklerini belirterek, bu geleneksel lezzetin, ilçe halkının iftar sofralarının olmazsa olmazlarından biri haline geldiğini ifade etti. Helva, içerdiği susam ve diğer malzemelerle eşsiz bir tat sunuyor.
Susamlı helvanın üretiminde kullanılan malzemeler oldukça basit ve doğal. İhsan Akgün, helvayı yapmak için su, şeker, limon suyu ve çöven otunu ateşte kaynatarak karıştırdıklarını söyledi. Ardından bu karışıma taze susam eklenerek, helvanın kıvamı ve lezzeti tam anlamıyla oluşuyor. Bu özel tarif, yıllardır aynı titizlikle uygulanıyor.
Mustafa Akgün, susamlı helvanın diğer helvalara göre yapımının daha zahmetli ve uzun sürdüğünü belirtti. Ancak, bu zahmete değen bir lezzet ortaya çıkıyor. Hem usta hem de oğlu, her bir helva parçasını büyük bir özenle hazırlıyor ve sıcak, taze helvalar iftar sofralarına sunulmak üzere hazır hale getiriliyor.
Demirci'de üretilen susamlı helva, sadece ilçe halkına hitap etmiyor. İzmir başta olmak üzere Türkiye'nin çeşitli illerine de kargo ile gönderiliyor. Bu sayede, Ramazan ayında susamlı helva, daha geniş bir kitleye ulaşabiliyor ve her yıl daha fazla kişi bu lezzetle tanışma fırsatı buluyor.
İhsan Akgün, susamlı helva üretimi ile ilgili olarak "Bu geleneği yaşatmak, babamızdan öğrendiğimiz mesleği sürdürmek bizim için büyük bir gurur kaynağı" dedi. Akgün ailesi, helvanın yapımında kullandıkları malzemelere büyük bir özen gösteriyor ve her yıl aynı kaliteyi sağlamak için titizlikle çalışıyor.
Manisa'nın Demirci ilçesindeki bu gelenek, sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmıyor, aynı zamanda Ramazan ayının manevi havasını da yaşatıyor. Ramazan boyunca, susamlı helva, insanların bir araya geldiği iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçası oluyor. Akgün ailesinin yıllardır süregelen bu geleneği, bölgedeki Ramazan atmosferini zenginleştiriyor.
Helva üretiminin yanı sıra, Akgün ailesi aynı zamanda aile bağlarını da güçlendiren bir iş yapıyor.
Baba İhsan ve oğlu Mustafa, her gün birlikte çalışarak hem işlerini hem de ilişkilerini pekiştiriyorlar. Bu, onlara hem manevi hem de maddi anlamda büyük bir tatmin sağlıyor
Susamlı helva, Demirci'nin Ramazan kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelmiş durumda.
Yıllar içinde artan talep ve sevgiyle, İhsan Akgün ve oğlu Mustafa, bu geleneksel tatları daha da büyütmek ve yaşatmak için çalışmalarına devam ediyorlar.
Hem yöre halkı hem de dışarıdan gelenler, her yıl Ramazan ayında susamlı helva için Demirci'yi ziyaret etmeyi dört gözle bekliyor.
