Muz pek çok kişinin severek tükettiği, diyetlerde ve ara öğünlerde de sıkça tercih edilen bir meyve olarak dikkat çeker. Eğer muzu aldığınız gibi kararıp şekerleniyorsa evde uygulayacağınız birkaç yöntemle bunun önüne geçebilirsiniz. Vereceğimiz yöntemlerle hem salkım muzlarınız hem de dilimlediğiniz muzlarınız asla kararmayacak. Muzun kararması nasıl önlenir? İşte detaylar…
STREÇ FİLME SARIN
Muz, en hızlı olgunlaşan meyvelerden biri olduğu için ev ortamında kısa sürede kararır. Özellikle sıcaklık ve nem değişimleri bu süreci daha da hızlandırır. Doğru saklama yöntemleri uygulanmadığında, muzlar birkaç gün içinde tüketilemeyecek hal alır. Muzları olgunlaşma hızına göre ayırarak buzdolabında veya oda sıcaklığında muhafaza edebilir, kabuk kararmalarını geciktirmek için sap kısımlarını streç filmle sarabilirsiniz.
BUZDOLABINDA SAKLAYIN
Muz buzdolabında tazeliğini daha uzun süre koruması için saklanabilir. Kabuklu, soyulmuş, dilimlenmiş muzu uygun yöntemlerle saklayabilirsiniz. “Oda sıcaklığı 12 dereceden yüksek olan mutfaklarda” muz daha hızlı bozulacağı için, buzdolabı daha iyi saklama ortamı olacaktır.
LİMON SUYU
Muz açık havada, kabuksuz şekilde bıraktığınızda kararmaya başlar. Muzun kararmaması için, kesilen alana limon suyu sürün. Limon suyu, muzun hava ile temasını keser ve kararmayı durdurur. Dilimlediğiniz muzu kısa süre sonra kullanacaksanız, bir miktar limonlu suyun içinde bekletebilirsiniz. Bu yöntemi, kabuğu ezilmiş ve çürümüş ancak içi temiz ve taze muzlar için deneyebilirsiniz.
Muzlarınızı saplarından ayırarak saklamak, olgunlaşmayı hızlandıran etilen gazının yayılmasını engeller ve tazeliklerini daha uzun süre korumalarına yardımcı olur.
KABUKLARINI SOYUN
Muzu uzun süre taze tutmak için, serin ve havadar odalarda bekletebilirsiniz. Olgun muzları ise buzdolabı rafında saklayabilirsiniz. Muzun tazeliğini korumak için, tüketim anında kabuklarını soymalısınız. Tüketeceğiniz miktarda muz soyup doğramak, diğer muzların çürümesini önler. Bununla beraber muzu saklarken diğer meyvelerden uzak tutmak taze kalma süresini uzatabilir.
SERİN VE GÖLGE
Muz, 12 dereceden daha sıcak bir ortamda hızla olgunlaşır. Kabuğu açık ve ezilmiş olan muzlar ise yüksek sıcakta bozulabilir. Muzun uzun süre saklanması için serin ve gölge bir ortam gerekir. Muzu buzdolabı rafında, buzlukta saklamak mümkündür. Saklanacak alanın kuru ve temiz olması muzun tazeliğini korur.
DERİN DONDURUCU
Muzu dondurucuda 1-2 ay boyunca saklayabilirsiniz. Bunun için muzu dilimlemek, buzdolabı poşetine koymak gerekir. Poşetin içinde hava kalmaması önemlidir. Dilimlenmiş muzu dondurucuda saklayarak daha sonrası için tatlı, kahve, milkshake ve sütlü içecekler için kullanabilirsiniz.
MUZ SAKLAMA YÖNTEMLERİ
Buzdolabı rafında olgun veya kesilmiş şekilde,
Dondurucu bölmesinde dilimlenmiş şekilde,
Serin ve kuru yerde kabuklarıyla beraber
Doğal güneş ışığında veya fırında muzları kurutup saklayabilirsiniz.
DİLİM MUZU BÖYLE SAKLAYIN
Dilimlenmiş muzları, buzdolabı poşetinde dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz.
Kabuksuz muzu limonlu suyun içinde, birkaç saat boyunca bekleterek saklamayı deneyebilirsiniz.
Yarım muzu saklamak istediğinizde, kesik bölgeye limon suyu sürerek buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kabuklarını soyduğunuz muzu, püre haline getirip minik poşetlere ekleyerek dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Muzu dondurup sakladığınızda, besin değerini büyük oranda korursunuz. Muzun rengini, besin değerini, şeklini dondurucuda birkaç ay koruyabilirsiniz. Dondurma işlemi, uzun süreli gıda koruma yöntemlerinden biri olduğundan, muzları dondurduğunuzda besin değerini de korunur.
Oda sıcaklığında bekleyen muzlar, 3-4 gün boyunca yapısını koruyabilir. Olgunlaşmış muzlar, sıcak odada beklediğinde daha kısa sürede çürümeye başlar. Henüz tam olgun olmayan muzlar, oda sıcaklığında 4 günden fazla bekleyebilir. Kabuğu soyulmuş muzlar ise, birkaç saat içinde tüketilmelidir. Aksi durumda kararmaya başlar ve çürür.
MUZ SAKLAMA SÜRESİ NASIL UZATILIR?
Muzu saklama süresini uzatmak için şu yöntemleri deneyebilirsiniz:
Çok olgun muzları satın almamalısınız.
Yiyeceğiniz kadar muzun kabuklarını soymalısınız.
Muzu sıcak ve nemli ortamda bekletmemelisiniz.
Muzları serin, havadar ve temiz raflarda saklayabilirsiniz.
Dondurucuda saklama süresini uzatmak için, kilitli poşet içinde hava kalmasını önlemelisiniz.
Market poşetinden muzları çıkarıp temiz ve kuru yerde saklamak, saklama süresini uzatabilir.
Muz dilimlerini meyve suyuna bulayın. Meyve suyundaki asitlik, dilimlenmiş muzların üzerinde koruyucu bir tabaka oluşturur. Kullandığınız meyve suyunun türü muzunuzun tadını değiştirse de kararmasını da engelleyecektir. Limon, misket limonu, portakal, ananas, greyfurt veya elma suları kullanmayı deneyin. Yüzde yüz meyve suyu veya meyve konsantresi satın alın veya kendiniz sıkıp dilimlerin üzerine serpin.
Tazeliğini korumak için dilimlerin üzerine sitrik asit serpin. Meyve koruma tozları, dilimlenmiş meyvenin oksitlenmesini önlemek için sitrik asit kullanır. Bu tozlar, dilimlenmiş muzunuzun kararmasını önlemek için özel olarak tasarlanmıştır.
Temel olarak toz, limon, misket limonu, greyfurt ve portakalda bulunan sitrik asidin kurutulmuş halidir. Tek yapmanız gereken muz dilimlerinizi bir kase suya koymak ve paketin arkasındaki talimatları takip ederek doğru miktarda toz/su oranını eklemek. 3 ila 5 dakika bekletin ve süzün.
Esmerleşmeyi yavaşlatmak için C vitaminini suda eritin. C vitamini veya askorbik asit, doğal bir gıda koruma maddesidir. Su ile karıştırıldığında, meyveye hava girmesini engellediği için muz dilimlerinizin kararmasını önlemeye yardımcı olabilir.
Ürünü toz veya tablet formunda satın alın (gıda açısından güvenli olduğunu iki kez kontrol edin) ve paketteki talimatları izleyin. Toz veya tablet suda çözüldükten sonra muz dilimlerini solüsyona 3 ila 5 dakika yerleştirin, süzün ve servis yapın.
Kızarmış dilimleri ananas veya greyfurt suyuna batırın. Ananas ve greyfurt suyunun asitliği, kararmış muzları canlandırabilir. Rengi solmuş muzu bir kaseye boşaltın ve 10 ila 15 dakika boyunca üzerini meyve suyuyla örtün. Orijinal soluk sarı renklerine dönmeyecekler ama daha taze ve lezzetli görünecekler.
Tazeliğini korumak için muz dilimlerini sirkeye batırın. Seyreltilmiş sirke, dilimlenmiş meyvenin oksidasyon sürecini yavaşlatabilir. Tıpkı meyve suyu gibi, sirke de meyveyi asidik bir bariyerle kaplar. 2 çay kaşığı sirkeyi 250 gram suya ekleyin ve dilimlerinizi içine daldırın. Sirke muzun tadını çok ekşi yapıyorsa, yemeden önce durulamayı deneyin.
