Ramazan tatlıları arasında her yıl büyük ilgi gören helvayı bu yılın popüler malzemesi olan fıstıkla birleştirin. Dolmalık fıstık ile lezzetini zirveye taşıyan fıstıklı irmik helvası, iftar sonrası çayın yanında tatlı bir keyif sunuyor. Hem pratik hem de oldukça lezzetli olan bu helva, Ramazan sofralarınızda hem göz hem de damak şenlendirecek.
FISTIKLI İRMİK HELVASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı irmik
200 gram margarin veya tereyağı
1,5 su bardağı süt (300 ml)
2 su bardağı su (400 ml)
1,5 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (25 gr)
FISTIKLI İRMİK HELVASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
İlk olarak tereyağını geniş bir tencereye alıp eritelim.
Yağ tamamen eridikten sonra dolmalık fıstıkları ekleyin ve hafifçe kavurun. İsterseniz, fıstıkları helvanın üzerine serpiştirerek de sunum yapabilirsiniz.
Ardından irmiği ilave edip sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. İrmiğin rengi altın sarısına dönene kadar kavurmamız gerekiyor. Bu aşamada ocağın ateşini çok yüksek tutmamaya dikkat edin.
Ayrı bir kapta, su ve şekeri yaklaşık 5 dakika kaynatarak şerbeti hazırlayın. Bir başka kapta ise sütü ısıtın.
Kavrulmuş irmiğe önce sıcak şerbeti, ardından sıcak sütü yavaşça ekleyin. Bu işlemi yaparken dikkatli olun, çünkü irmikler sıcak olduğu için sıçrayabilir.
Şerbeti ve sütü iyice çektikten sonra helvanın altını kapatın ve karıştırmaya devam edin.
Son olarak, helva koyulaştığında istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Benim önerim, küçük kağıt kalıplara koyarak servis yapmanız ya da minik bir kaseye doldurup ters çevirmelisiniz. Yaz aylarında ise dondurma ile harika bir ikili oluşturabilirsiniz.
İftar sofralarında geleneksel tatlıları tercih edenlerdenseniz cevizli revani tam sizin sofranıza göre.
CEVİZLİ REVANİ TATLISI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Keki için;
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı irmik
1 su bardağı un
2 su bardağı ceviz
Şerbeti için;
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su (800 ml)
Yarım limon suyu
CEVİZLİ REVANİ TATLISI TARİFİ
İlk olarak, şerbeti hazırlamak için suyu ve toz şekeri bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından orta ateşte kaynamaya bırakın. Ara ara karıştırarak yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Şerbet kaynadıktan sonra, yarım limonun suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp, şerbeti soğumaya bırakın.
Şimdi revani hamurunu hazırlayalım: Yumurtaları ve toz şekeri bir kaba alıp, beyazlayana kadar çırpın. Ardından sıvı yağı, yoğurdu, unu, irmiği, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Karışım kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Son olarak doğranmış cevizleri ekleyin ve spatula ile karıştırarak homojen bir hale getirin.
Borcamı sıvı yağ ile yağlayın ve hazırladığınız hamuru eşit bir şekilde yayarak dökün.
Fırını önceden 170 dereceye ısıtın ve keki 30-35 dakika kadar pişirin. Kekin piştiğinden emin olmak için üzerine kürdan batırarak kontrol edin.
Fırından çıkan keki, üzerine kürdanla delikler açarak hazırladığınız soğuyan şerbeti gezdirin. Şerbetin tamamen çekmesini bekledikten sonra, tatlıyı oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
Tatlınızın daha lezzetli olması için buzdolabında en az 2-3 saat bekletin ve soğutun.
Geleneksel tatlılardan hazırlanması en kolayı olan sütlaç. Üzerine kızarmış fındıkla beraber damaklarda bir şenlik yaratacak.
FIRINDA SÜTLAÇ YAPILIŞI İÇİN MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
2 su bardağı su
Yarım su bardağı süt (nişastayı açmak için)
FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ
İlk olarak, pirinci güzelce yıkayın ve 2 su bardağı suyla haşlayın. Pirinçler yumuşayana kadar pişmeye devam edin; çok az su kalması yeterli olacaktır.
Haşlanan pirinçlerin üzerine süt ve vanilyayı ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
Bir kapta, nişasta ve sütü (ya da suyu) karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Karışım kaynamaya başladığında, içine şekeri ve nişastalı sütü ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatarak karıştırın. Ardından ocağın altını kapatın.
Sütlacınızı fırınlamaya hazır hale getirin. Fırın için uygun ısıya dayanıklı kaselere sütlaç karışımını paylaştırın.
Fırın tepsisine soğuk suyu doldurun, sütlaç kaselerini tepsiye dizin. Su, sütlaç kaplarının yarısına kadar gelmeli.
Tepsiyi, fırınınızın en üst rafına yerleştirerek 180 derecede sütlaçlarınız kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Bayramların en sevilen tatlısı olan baklava, yapımı biraz zahmetli olsa da, her lokmada sunacağı lezzet buna değecektir. Şerbetli tatlılar arasında en özel olanı kabul edilen baklava, şekli ne olursa olsun, genellikle her zaman aynı eşsiz tatla karşımıza çıkar. Tüm emeklerin ardından ortaya çıkan bu tat, bayram sofralarının olmazsa olmazı haline gelir.
KOLAY EV BAKLAVASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardağı süt (200 ml)
1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
5,5 su bardağı un
İçi için;
Kırılmış ceviz ya da fındık
Açmak için;
Mısır nişastası
Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su (1 litre)
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için;
300 g tereyağı ya da margarin
KOLAY EV BAKLAVASI TARİFİ
Evde baklava yapmak hem keyifli hem de tatlı bir uğraştır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis şerbetli baklavanın tarifi:
Şerbet Hazırlığı:
İlk olarak şerbeti hazırlayalım. Şeker ve suyu bir tencereye alıp karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından içine limon suyu ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Şerbetin soğuması için kenara alın.
Hamurun Hazırlığı:
Bir yoğurma kabına yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, kabartma tozu ve tuzu koyun. Ardından, yavaşça un ekleyerek, ortalama yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı hazır olunca, hamuru un serpilmiş bir tezgâhta toparlayın ve 30 eşit parçaya bölün. Bunun için önce hamuru üçe bölebilir, sonra her birini 10’a ayırabilirsiniz. Bezeleri elinizle yuvarlayarak şekil verin. Şimdi bu bezeleri tek tek unlayarak, her birini tabak büyüklüğünde açın.
Hamurları Birleştirme:
Açtığınız hamurların her birinin arasına nişasta serperek 10’ar 10’ar üst üste yerleştirin. Üst üste koyduğunuz bu üç parçayı, merdane ile tepsi büyüklüğüne getirecek şekilde açın. Hamurların eşit olması için ara ara çevirebilirsiniz. Bu adımda 42 cm civarında bir tepsi kullanmanız uygun olacaktır.
İç Malzeme ve Pişirme:
Her bir açtığınız yufkayı ceviz veya fındık ile serpiştirerek üst üste koyun. Dilediğiniz gibi kesip, üzerine eritilmiş yağın yarısını dökün. Tereyağını eritirken üstündeki köpükleri almayı unutmayın, aksi takdirde yanar ve hoş olmayan bir görüntü oluşturur.
Önceden ısıtılmış 160°C fırına baklavanızı koyun ve yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Hafifçe renk değiştirmeye başladığında fırından çıkarın ve kalan yağı üzerine dökün. Ardından tekrar fırına verin ve baklavanın altı ile üstü kızarana kadar 30 dakika daha pişirin.
Şerbetleme:
Baklavanız piştikten sonra fırından alıp, üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetini çekmesi için 2 saat kadar dinlendirin.
Son olarak, baklavanız servise hazır! Hem yapması kolay hem de tadı damaklarda kalacak bir baklava için bu tarifi deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Baklava Kesimi Notu:
Ev baklavasını keserken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, baklavanın soğumadan ve şerbeti çekmeden kesilmemesidir. Eğer dilimlemek isterseniz, üzerine şerbetini dökmeden önce doğru kesim tekniklerini kullanarak şekil verebilirsiniz.
Kadayıflı tatlılar, iftar sofralarına en çok yakışan lezzetlerden biridir. Eğer şimdiye kadar bu nefis tatlıyı farklı bir şekilde denemediyseniz, işte size harika bir öneri! Hem tadına doyamayacak hem de hazırlık aşamasındaki pratiklik karşısında şaşkınlık kalacaksınız.
Cevizli Kadayıf Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
125 gram tereyağı veya margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
2 yemek kaşığı dolusu irmik
2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
3 su bardağı + 1 kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı kavrulmuş kadayıf
1 su bardağı ceviz içi
Üzerine:
Kavrulmuş kadayıf
Şerbeti için;
2 buçuk su bardağı toz şeker
3 buçuk su bardağı su
2 yemek kaşığı pekmez
5-6 damla limon suyu
Cevizli Kadayıf Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
125 gram tereyağı veya margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
2 yemek kaşığı dolusu irmik
2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
3 su bardağı + 1 kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı kavrulmuş kadayıf
1 su bardağı ceviz içi
Üzerine:
Kavrulmuş kadayıf
Şerbeti için;
2 buçuk su bardağı toz şeker
3 buçuk su bardağı su
2 yemek kaşığı pekmez
5-6 damla limon suyu
CEVİZLİ KADAYIF TATLISI TARİFİ
İlk olarak şerbeti hazırlayalım. Şeker, su ve diğer malzemeleri bir tencereye alıp 5-6 dakika kaynatalım. Ardından limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatarak şerbeti soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için, oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu geniş bir kaba alıp iyice karıştırın. Ardından sırasıyla pudra şekeri, irmik, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Son olarak ceviz kırığı ve kavrulmuş kadayıfı ekleyerek karışımı birleştirin. Hamurun kıvamı kurabiye hamuruna benzer olmalı, bu yüzden çok fazla yoğurmamaya dikkat edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, ardından kadayıfa bulayın. Önceden ısıttığınız 170 derecelik fırında, tatlınız altı üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan tatlının ilk sıcağı çıkınca, üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbeti çekip tatlı soğuduktan sonra, birkaç saat dinlendirip keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
(Nefis Yemek Tarifleri)
