İsveç’teki Lund Üniversitesi araştırmacıları, yağlı peynir ve krema tüketiminin yaşlanma etkilerini yavaşlattığını bilimsel olarak kanıtladı. Doç. Dr. Emily Sonestedt liderliğindeki ekip, 28.000 katılımcıyı inceleyerek günde 50 gram yağlı peynir yemenin demans riskini azalttığını saptadı. Çalışma, Neurology dergisinde yayımlandı.
YAŞLANMAYI YAVAŞLATAN MUTFAK GIDALARI
Araştırma, Alzheimer ve genel bilişsel gerilemeyi azaltan gıdalar arasında tam yağlı peynir ve kremanın özel bir yere sahip olduğunu ortaya koydu. Hafıza kaybına karşı önlem arayan bireyler için umut verici olan veriler, düzenli tüketimin bilişsel gerilemeyi yavaşlatabileceğini gösteriyor.
28 BİN KİŞİ ÜZERİNDE DEV ARAŞTIRMA
Lund Üniversitesi tarafından yürütülen ve 28.000 gönüllünün verilerinin incelendiği çalışma, beslenme alışkanlıklarının beyin sağlığı üzerindeki uzun vadeli etkilerini ortaya koydu. Günlük beslenme düzeninde 50 gram ve üzerinde yağlı peynir tüketen bireylerde demans, vasküler demans ve genel bilişsel gerileme risklerinin anlamlı şekilde düşük olduğu saptandı.
DÜŞÜK YAĞLI ÜRÜNLER AYNI ETKİYİ GÖSTERMEDİ
Araştırmada dikkat çeken bir başka detay, gıdaların yağ oranı ve işlenme biçimi oldu. Tam yağlı peynir ve kremada görülen olumlu etkiler, az yağlı peynir, az yağlı krema veya tereyağı gibi alternatiflerde gözlemlenmedi.
FERMANTASYON SÜRECİNDEKİ GİZEM
Doç. Dr. Emily Sonestedt, peynirin üretim aşamasındaki farklılıklara dikkat çekti. Fermantasyon sürecinde, vücutta iltihaplanmayı azaltabilecek ve kan damarlarını koruyabilecek biyoaktif bileşikler oluştuğunu belirtti. Sütün üretiminde ineklerin tükettiği yemlerin de peynirin sağlığa yararlı maddelerini doğrudan etkilediğini vurguladı.
MAKUL TÜKETİM ÖNERİSİ
Doç. Dr. Sonestedt, elde edilen sonuçların heyecan verici olmasına rağmen dengeli bir yaklaşımın önemli olduğunu belirtti. Tek bir çalışmaya dayanarak radikal beslenme değişiklikleri yapılmaması gerektiğini ifade eden akademisyen, peynir ve kremayı makul miktarlarda tüketmenin güvenli olduğunu söyledi.
KARAR