İsveç’teki Lund Üniversitesi tarafından yürütülen araştırmada, 28.000 katılımcı incelendi. Çalışmaya göre günlük 50 gram tam yağlı peynir tüketen bireylerde demans, vasküler demans ve genel bilişsel gerileme riski anlamlı şekilde daha düşük çıktı.
DÜŞÜK YAĞLI ÜRÜNLER ETKİSİZ
Araştırmada, az yağlı peynir, az yağlı krema ve tereyağı gibi ürünlerde aynı olumlu etkilerin gözlemlenmediği belirtildi. Tam yağlı ürünlerdeki faydaların fermantasyon sürecinde oluşan biyoaktif bileşiklerle bağlantılı olduğu ifade edildi.
FERMANTASYON VE BESİNİN KALİTESİ
Doç. Dr. Emily Sonestedt, peynir fermantasyonu sırasında iltihaplanmayı azaltan ve damarları koruyan maddelerin oluştuğunu vurguladı. Ayrıca sütün kaynağı ve ineğin beslenme şeklinin ürün kalitesini doğrudan etkilediğini belirtti.
MAKUL TÜKETİM ÖNERİSİ
Doç. Dr. Sonestedt, tek bir araştırmaya dayanarak radikal beslenme değişiklikleri yapılmaması gerektiğini söyledi. Peynir ve kremanın makul miktarlarda tüketilmesinin güvenli olduğunu, dengeli ve çeşitlendirilmiş diyetin genel sağlık için en güvenilir yol olduğunu hatırlattı.
KARAR