BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Yaz mevsiminin etkisini artırdığı günlerde, ağır ve sıcak yemeklerin yerini daha hafif ve serinletici alternatifler almaya başlıyor. Bu noktada soğuk çorbalar, hem besleyici yapısı hem de ferahlatıcı etkisiyle öne çıkan seçenekler arasında yer alıyor. Sıcak havalarda iştahın azaldığı dönemlerde, hafif içerikleriyle tercih edilen soğuk çorbalar, günün her öğününde tüketilebilecek pratik bir alternatif olarak dikkat çekiyor. Özellikle yoğurt bazlı ve sebze ağırlıklı çeşitleri, yaz sofralarının vazgeçilmezleri arasında gösteriliyor.
GELENEKSEL LEZZETTEN MODERN SOFRALARA
Farklı kültürlerde uzun yıllardır yer bulan soğuk çorbalar, günümüzde hem geleneksel tariflerle hem de modern yorumlarla sofralarda kendine yer buluyor. Serinletici etkisiyle sıcak yaz günlerinde tercih edilen bu çorbalar, aynı zamanda hafif beslenmek isteyenler için de önemli bir seçenek sunuyor.
ADETA BİR YAZ ÇORBASI
Yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte, ağır yemeklerden uzak durmak isteyenlerin yöneldiği soğuk çorbalar, hem ferahlatıcı etkisi hem de kolay tüketimiyle öne çıkıyor. Özellikle sıcak havalarda serin bir başlangıç arayanlar için ideal bir tercih olarak değerlendiriliyor.
Malzemeler
3 su bardağı yoğurt
3 su bardağı soğuk su (600 ml)1 su bardağı buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Çeyrek demet dereotu
Buz küpleri
4 su bardağı sıcak su (800 ml-buğdayı haşlamak için)
AYRAN ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Soğuk ayran çorbası için öncelikle uygun bir kaseye aldığımız buğdaylarımıza üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve 1 gece bu şekilde bekletelim.
1 gece beklettiğimiz buğdayları sarı suyundan arındırmak için süzelim ve güzelce yıkayalım. Daha sonra buğdayları uygun bir tencereye alıp sıcak suyu ilave ettikten sonra yaklaşık 30 dakika haşlanmaya bırakalım.
Sürenin sonunda yeterince pişen buğdayları ocaktan alıp süzelim ve ilk sıcağının çıkması için bekletelim. Beklerken tarifte kullanacağımız dereotunu ince ince kıyalım.
Büyük bir karıştırma kabına yoğurt ve soğuk su alarak ayran kıvamına gelene kadar çırpalım. Hazırladığımız ayrana tuz, kuru nane ve ince ince doğradığımız dereotunu ekleyip tekrardan çırpalım.
Daha sonra haşlanmış buğdayı, haşlanmış nohut ve haşlanmış kuru fasulyeyi ekleyip çorbamızı güzelce karıştıralım. Bu aşamada çorbanızın daha soğuk olmasını isterseniz buz küpleri de ilave edebilirsiniz.