BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Kızılın en canlı tonu olan domatesin, kendi kabuğunda adeta bir sanat eserine dönüşmesi… İçine saklanan her doluluk, baharatların ince dansı ve pirincin yumuşak uyumu, sofraya yalnızca bir yemek değil, duygusu olan bir hikâye getirir. Fırından yükselen koku ise evin duvarlarını sarar; geçmişi bugüne bağlayan görünmez bir köprü kurar. Domates dolması, aceleye gelmeyen zamanların yemeğidir. Her dokunuşunda emek, her lokmasında sakin bir huzur gizlidir.
BEREKET, USTALIK VE İNCELİK BİR ARADA
Sade görünümünün ardında derin bir karakter taşır, ne abartıya ihtiyaç duyar ne de gösterişe… O, kendi sessiz ihtişamıyla sofranın en zarif köşesinde yerini alır. Bir tabakta buluşan kırmızı renk, yazın sıcaklığını, toprağın bereketini ve mutfaktaki ustalığın inceliğini aynı anda anlatır. Domates dolması, sadece bir yemek değil; zamana karşı direnen bir lezzet hafızasıdır.
MALZEMELER
1 adet büyük boy soğan
1 adet yeşil biber
2 adet küçük boy domates
3-4 adet yeşil soğan (saplarıyla birlikte doğranacak)
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1,5 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Karabiber, tuz, kimyon, nane, kekik (isteğinize göre ayarlanacak)
Yetecek kadar domates
DOLMAYA FARKLI BİR DOKUNUŞ
Malzemeler doğranıp iç harcımız hazırlanır. Sonra domatesler yıkanıp üst tarafı tam kesilmeden domateslerin içleri bir kaşık yardımıyla çıkartılır ve harçtan doldurulup tencereye dizilir. Tencerenin üstü bir tabak yardımıyla kapatılıp suyu ayarladıktan sonra orta ateşte pişirilir. Tabak dolmalarınızın dağılmayıp daha iyi pişmesini sağlayacaktır. Afiyet olsun.