Kurban Bayramı sonrasında etlerin saklanma koşulları, sağlık açısından en kritik başlıklar arasında yer alıyor. Kesim sonrası uygun şekilde muhafaza edilmeyen etlerde zaman zaman görülen yeşilimsi renk değişimi ise vatandaşlarda endişeye yol açıyor. Uzmanlar, bu durumun çoğunlukla yanlış saklama yöntemlerinden kaynaklandığını belirtiyor.
YANLIŞ SAKLAMA ETİ BOZUYOR
Kasaplar ve gıda uzmanlarına göre, yeni kesilen etin uzun süre havasız ortamda bekletilmesi, üst üste yığılması veya doğrudan poşet içerisinde saklanması bozulma sürecini hızlandırıyor. Bu tür hatalar, etin kendi ısısını korumasına neden olarak bakteriyel çoğalmaya zemin hazırlıyor. Et yüzeyinde oluşan yeşilimsi tabakanın genellikle mikrobiyolojik faaliyetlerin bir sonucu olduğu ifade ediliyor. Uzmanlar, bu renk değişiminin çoğu zaman etin bozulmaya başladığını gösterdiğini vurgularken, kötü koku ve yapışkan doku gibi belirtilerin de dikkate alınması gerektiğini belirtiyor.
HİJYEN KURALLARINA DİKKAT!
Uzmanlara göre kurban eti kesim sonrası hemen buzdolabına veya derin dondurucuya konulmamalı. Etin önce serin, hava alabilen bir ortamda dinlendirilmesi gerektiği, ardından porsiyonlanarak uygun sıcaklıkta saklanmasının daha sağlıklı olduğu ifade ediliyor.
Kesim ve parçalama işlemlerinde kullanılan ekipmanların temizliği ile çalışma ortamının hijyenik olması da büyük önem taşıyor. Uzmanlar, uygun olmayan koşullarda saklanan etlerin tüketilmesinin gıda zehirlenmesi riskini artırabileceği konusunda vatandaşları uyarıyor.