ELA SAĞLAM-EGETELGRAF/ Evde boğaz pastili hazırlamak isteyenler için zencefil, limon, bal ve karanfil kullanılan pratik bir tarif öne çıkıyor. Şeker bazlı karışım kaynatılarak sert karamel formuna getiriliyor ve küçük parçalar halinde şekillendiriliyor.
Katkısız bir alternatif hazırlamak isteyenler ise aynı tarifi evde kolayca uygulayabiliyor. İşte malzemeleri ve adım adım hazırlanışı...
MALZEMELER HAZIRLANIYOR
Ev yapımı sert karamel formundaki boğaz pastili için 1 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı su, 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 1 yemek kaşığı süzme bal, 1 tatlı kaşığı toz zencefil ve 1 çay kaşığı toz karanfil gerekiyor. Toz karanfil yerine 3-4 adet ezilmiş karanfil de kullanılabiliyor.
Pastillerin birbirine yapışmasını önlemek için ise bir miktar pudra şekeri hazırlanıyor. Tarifin sert karamel formunun yanı sıra jelatin veya nişasta kullanılarak daha yumuşak bir kıvamda hazırlanabileceği de belirtiliyor.
ŞEKER VE BAHARATLAR KAYNATILIYOR
İlk olarak toz şeker ve su küçük bir tencereye alınıyor. Ardından limon suyu, zencefil ve karanfil eklenerek karışım orta ateşte kaynamaya bırakılıyor.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılıyor. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirilen karışımın koyu ve yoğun bir şurup, yani karamel kıvamına gelmesi bekleniyor.
BAL KARIŞIMA SONRADAN EKLENİYOR
Karışım istenen kıvama ulaştığında tencere ocaktan alınıyor. Birkaç dakika, yaklaşık 2-3 dakika kadar ılınması bekleniyor.
Ardından 1 yemek kaşığı süzme bal eklenerek iyice karıştırılıyor. Tariflerde balın çok yüksek sıcaklıktaki karışıma eklenmemesi öneriliyor.
KÜÇÜK DAMLALAR HALİNDE ŞEKİL VERİLİYOR
Hazırlanan yoğun karışım, tatlı kaşığı yardımıyla yağlı kağıt üzerine küçük damlalar halinde dökülüyor. Parçaların birbirine yapışmaması için aralarında boşluk bırakılması gerekiyor.
Şekillendirilen pastiller oda sıcaklığında yaklaşık 20-25 dakika bekletilerek sertleşmeye bırakılıyor.
KAVANOZDA SAKLANIYOR
Sertleşen pastillerin birbirine yapışmasını önlemek amacıyla üzerlerine hafifçe pudra şekeri serpilebiliyor. Daha sonra pastiller kuru ve temiz bir kavanoza alınarak saklanıyor. Tarifte kullanılan zencefil, limon, bal ve karanfil boğazı rahatlatmaya yönelik ev yapımı bir ürün hazırlanmasında tercih edilen malzemeler arasında yer alıyor. Ancak bu tür tarifler herhangi bir hastalığın tedavisi yerine geçmiyor.
TÜKETİRKEN DİKKAT
Ev yapımı pastilin içerisinde yüksek miktarda şeker bulunduğundan şeker tüketimini sınırlaması gereken kişilerin dikkatli olması gerekiyor. Bal içeren ürünler 1 yaşından küçük çocuklara verilmemeli. Ayrıca sıcak karamel karışımı ciddi yanıklara neden olabileceğinden hazırlanma aşamasında dikkatli olunması gerekiyor. Boğaz ağrısının uzun sürmesi, yüksek ateş, nefes almada güçlük veya şiddetli belirtiler görülmesi halinde sağlık kuruluşuna başvurulması önem taşıyor.
