PELİN PEKEDİS - EGETELGRAF- Soğan, yemeklere lezzet veren ve hemen her mutfakta bulunan sebzelerin başında geliyor. Ancak dayanıklı bir ürün gibi görünse de uygun koşullarda saklanmadığında kısa sürede yumuşayabilir, çürüyebilir ya da küflenebilir. Bu durum hem gıda israfına hem de mutfakta kötü koku oluşmasına neden olabilir.
Özellikle toplu alınan soğanların saklama koşulları büyük önem taşır. Soğanlar nemli, havasız ve sıcak ortamlarda bekletildiğinde bozulma süreci hızlanabilir. Bu nedenle soğanı uzun süre saklamak isteyenlerin en çok dikkat etmesi gereken nokta ortamın kuru ve havadar olmasıdır.
KURU VE SERİN ORTAMDA SAKLAYIN
Soğanın çürümemesi için en temel kural, kuru ve serin bir ortamda saklanmasıdır. Güneş görmeyen, hava alan ve nemden uzak bir alan soğan için daha uygun olabilir. Direkt güneş ışığı, sıcaklık değişimi ve nem soğanın yapısını bozabilir.
Mutfak dolabının serin ve havadar bir bölümü, kiler ya da ışık almayan uygun bir köşe soğan saklamak için tercih edilebilir. Ancak kapalı, havasız ve nemli alanlarda uzun süre bekleyen soğanlar kısa sürede küflenebilir. Bu nedenle saklama alanı düzenli olarak kontrol edilmelidir.
GÜNEŞ IŞIĞI VE SICAKLIK SOĞANIN ÖMRÜNÜ KISALTABİLİR
Soğanı güneş alan bir yerde bırakmak, bozulma sürecini hızlandırabilir. Sıcak ortamda bekleyen soğanlar daha çabuk yumuşayabilir ve filizlenmeye başlayabilir. Bu nedenle tezgâh üzerinde güneş gören noktalarda soğan saklamak doğru bir tercih değildir.
Özellikle yaz aylarında mutfak sıcaklığı arttığında soğanların durumu daha sık kontrol edilmelidir. Serin ve gölge bir alan tercih etmek, soğanın daha uzun süre dayanmasına yardımcı olabilir. Saklama koşulları ne kadar dengeli olursa çürüme riski de o kadar azalır.
PLASTİK POŞETTE BEKLETMEYİN
Soğan saklarken yapılan en yaygın hatalardan biri plastik poşet kullanmaktır. Plastik poşetler hava dolaşımını engeller ve nemin içeride hapsolmasına neden olur. Nem biriktiğinde soğanların küflenmesi ve çürümesi çok daha kolay hale gelir.
Bu nedenle marketten poşetle alınan soğanlar eve gelindiğinde plastik poşetten çıkarılmalıdır. Hava almayan kaplar ya da kapalı torbalar yerine nefes alan saklama seçenekleri tercih edilmelidir. Soğanın uzun süre dayanması için hava dolaşımı şarttır.
FİLE VE KESE DAHA DOĞRU BİR SEÇENEK OLABİLİR
Soğanları saklamak için file, bez kese ya da hava alan sepetler daha uygun seçenekler arasında yer alır. Bu tür saklama yöntemleri, soğanların etrafında hava dolaşımına izin verir. Böylece nem birikimi azalır ve küflenme riski düşebilir.
Filede saklanan soğanlar birbirine daha az baskı yapar ve daha kolay kontrol edilir. Arada yumuşayan ya da bozulmaya başlayan soğan varsa fark edilmesi de kolaylaşır. Bu nedenle soğanları hava alan bir düzende saklamak, uzun ömür için önemli bir adımdır.
