Diyarbakır'ın Çüngüş ilçesinde sonbahar mevsiminde hasat edilen menengiçler, geleneksel yöntemlerle işlenerek kahve haline getiriliyor. Özellikle Karakaya Mahallesi Harmantepe mezrasında sürdürülen hazırlıklar kapsamında toplanan menengiçler, çeşitli işlemlerden geçirildikten sonra kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
Meşe ağaçlarının yoğun olduğu ve engebeli arazi yapısıyla öne çıkan Çüngüş'te doğal ortamda yetişen menengiçler, yöre halkı tarafından ilgi görüyor. Hasat edilen ürünler hem kavrularak kuruyemiş şeklinde tüketiliyor hem de öğütülerek menengiç kahvesine dönüştürülüyor.
DALINDA MOR VE KIRMIZI RENK ALIYOR
Çüngüş'ün doğal ortamında yetişen menengiçler, ağaç dallarında mor ve kırmızı renkleriyle dikkat çekiyor. Sonbaharda toplanan ürünler, ilk olarak suyla yıkanıyor. Ardından güneşte kurutulmaları için damlarda örtülerin üzerine seriliyor.
Kurutma işleminin tamamlanmasının ardından menengiçler tepsilere dökülerek soba veya ateş üzerinde kavruluyor. Kavrulan ürünler daha sonra makinelerde öğütülerek kahve haline getiriliyor.
MENENGİÇLER KIŞ AYLARINDA KAHVE OLARAK TÜKETİLİYOR
Yörede hasat edilen menengiçler farklı şekillerde değerlendiriliyor. Ürünlerin bir bölümü kavrularak kahvenin yanında kuruyemiş olarak tüketilirken, bir bölümü de öğütülerek kış mevsiminde içilmek üzere menengiç kahvesine dönüştürülüyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan menengiç kahvesi, Çüngüş'te yöre halkının sevdiği ürünler arasında bulunuyor.
ÇÜNGÜŞ MENENGİÇ KAHVESİNE ÇEVRE İL VE İLÇELERDEN TALEP
Handere mezra sakinlerinden Abbas Subaşı, her yıl menengiç kahvesi hazırladığını ve köylerinde bu kahvenin oldukça meşhur olduğunu söyledi.
Doğal yöntemlerle hazırlanan Çüngüş menengiç kahvesine yalnızca yöre halkının değil, çevre il ve ilçelerde yaşayanların da ilgi gösterdiğini belirten Subaşı, ürüne yönelik yoğun talep bulunduğunu kaydetti.
