Kütahya'nın Gediz ilçesinde uzun yıllardır butik pastane işleten usta Hanife Can, coğrafi işaretli Gediz höşmeriminin geleneksel üretimini sürdürerek sofralara sunmaya devam ediyor.
EL EMEĞİYLE ÜRETİLİYOR
Tamamen doğal malzemelerle hazırlanan höşmerim, katkı maddesi kullanılmadan el emeğiyle üretiliyor. Kendine özgü yapım süreci ve doğal içeriğiyle dikkat çeken tatlı, günlük olarak hazırlanıyor.
İKİ AŞAMALI PİŞİRME YÖNTEMİYLE HAZIRLANIYOR
Gediz’e özgü bu tatlı, bilinen höşmerimlerden farklı olarak iki aşamalı pişirme yöntemiyle yapılıyor. Taze tuzsuz inek peyniri, irmik, un, şeker, kabartma tozu, süt, yağ ve su ile hazırlanan karışım önce fırında kızartılıyor, ardından şerbetle buluşturularak servise hazır hale getiriliyor.
SICAK VEYA SOĞUK TÜKETİLEBİLİYOR
Günlük olarak üretilen Gediz höşmerimi, hem sıcak hem de soğuk şekilde tüketilebiliyor. Bu özelliğiyle farklı damak zevklerine hitap ediyor.
COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENDİ
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işaretiyle tescillenen Gediz höşmerimi, Yörük kültürüne dayanan geçmişiyle öne çıkıyor. Özellikle bayram sofralarında sıkça tercih edilen tatlı, Gedizlilerin en çok tükettiği lezzetler arasında yer alıyor.
GELENEĞİ GELECEĞE TAŞIMA HEDEFİ
Usta Hanife Can, üretimde geleneksel yöntemleri koruduklarını belirterek bu mirası gelecek nesillere aktarmayı amaçladıklarını ifade etti.
Hanife Can, "Tamamen katkısız ve doğal üretim yapıyoruz. Amacımız bu eşsiz lezzeti bozulmadan yaşatmak" dedi.
İSMİNİN HİKÂYESİ DİKKAT ÇEKİYOR
Höşmerimin adıyla ilgili anlatılan rivayet de tatlıya farklı bir anlam katıyor. Hikâyeye göre askerden dönen eşine evdeki sınırlı malzemelerle tatlı hazırlayan genç bir gelin, eşinin beğenisini merak ederek "Hoş mu erim?" diye sorar. Bu ifade zamanla değişerek "höşmerim" adını alır.
BÖLGENİN GASTRONOMİ DEĞERLERİNDEN BİRİ
Köklü geçmişi ve kendine özgü yapım tekniğiyle Gediz höşmerimi, bölgenin önemli gastronomi değerleri arasında yer almaya devam ediyor.
