Medicana Bursa Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü Uzmanı Diyetisyen Veysel Ciğerli, Kurban Bayramı’nda beslenme düzeninin değişmesiyle birlikte çeşitli sağlık sorunlarının ortaya çıkabileceğini belirtti. Bayram ziyaretleri nedeniyle öğün saatlerinde değişiklikler yaşanabildiğini ifade eden Ciğerli, bu durumun bazı riskleri beraberinde getirdiğini aktardı.
Uzman isim, beslenme düzenindeki değişikliklere dikkat edilmemesi halinde sindirim güçlüğü, kabızlık, mide rahatsızlıkları, tansiyon yükselmesi ve kalp çarpıntısı gibi sorunların görülebileceğini söyledi. Bayram sofralarında özellikle kavurma, tatlı ve çikolata tüketiminin arttığını da vurguladı.
ETİN BESİN DEĞERİ
Ciğerli, kırmızı etin vücudun temel yapı taşı olan proteinlerin önemli bir kaynağı olduğunu belirtti. Etin iyi kaliteli proteinlerin yanı sıra yağ, demir, magnezyum, çinko gibi mineraller ile B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içerdiğini ifade etti. Ancak kırmızı etin C ve E vitaminleri içermediğini de hatırlattı.
Bu nedenle etin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında sebze tüketilmesinin dengeli beslenme açısından gerekli olduğu belirtildi.
PİŞİRME YÖNTEMLERİNE DAİR UYARILAR
Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, ızgara ve haşlama yöntemlerinin daha sağlıklı pişirme teknikleri olduğunu vurguladı. Bu yöntemlerle hazırlanan etlerin yanında bol yeşillikli, limon soslu ve az yağlı salatalar ya da etli sebze yemeklerinin tercih edilmesi gerektiğini ifade etti.
Kavurma ve kızartma yöntemlerinin ise mümkün olduğunca az tüketilmesi gerektiğini belirten Ciğerli, bu pişirme şekillerinin hem sindirimi zorlaştırdığını hem de vitamin ve mineral kaybına yol açtığını söyledi.
ETİN SAKLANMASI VE ÇÖZDÜRME KURALLARI
Kesilen etlerin saklanma koşullarına da değinen Ciğerli, etlerin derin dondurucuda 1 gün bekletilmesi gerektiğini belirtti. Etlerin küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşeti veya yağlı kâğıda sarılması gerektiğini ifade etti.
Saklama koşullarına ilişkin olarak, etlerin buzdolabının buzluk bölümünde eksi 2 derecede 5 gün, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3 ay saklanabileceğini söyledi. Etin riskli bir besin olduğunu belirten uzman, çözdürüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiğini vurguladı.
Çözdürme işlemi için de uyarılarda bulunan Ciğerli, etin oda sıcaklığında açıkta bekletilmemesi gerektiğini, bunun yerine buzdolabında alt raflarda çözdürülmesinin daha doğru olduğunu ifade etti.
