Ramazan ayında yemeklerin güvenli bir şekilde tüketilmesi için önemli uyarılar geldi. Gıda Mühendisleri Odası, özellikle iftar sırasında yemeklerin uzun süre bekletilmemesi gerektiğini vurguladı. Uzmanlar, sık ısıtılıp soğutulan yiyeceklerin, mikroorganizmaların çoğalmasına yol açarak gıda zehirlenmelerine sebep olabileceğini belirtti.
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, Ramazan’da beslenme alışkanlıklarının değiştiğine dikkat çekerek, "İftar sonrası yemeklerin uzun süre masada beklememesi, özellikle et ve süt ürünlerinin taze tüketilmesi çok önemli. Yiyecekleri sürekli ısıtıp soğutmak, bakterilerin çoğalmasına neden olabilir" diye konuştu. Toprak, ayrıca soğuk yemeklerin soğuk, sıcak yemeklerin ise sıcak muhafaza edilmesinin gerektiğini belirtti.
Yemekleri uzun süre bekletmeyin!
Yemeklerin pişirilme derecelerine de dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Toprak, et, yumurta ve tavuk gibi ürünlerin çiğ ya da az pişmiş tüketilmemesi gerektiğini söyledi. Ayrıca, Ramazan kolileri hazırlanırken, son tüketim tarihi yaklaşmış ürünlerin kullanılması ve temizlik ürünlerinin koliye konulmaması gerektiği uyarısında bulundu. Restoranlarda yemek yediğinde hijyenin çok önemli olduğunun altını çizen Toprak, "Restoranların hijyen standartlarına dikkat edilmesi, yemeğin iftara yakın saatte masaya konması gerekmektedir" dedi.
Esnaf ve müşteri de hijyen konusunda daha hassas olmaya özen gösteriyor. Restoran işletmecisi Eymen Taşdöken, "Ürün seçiminde çok hassas davranıyoruz. Kasaplardan aldığımız etlerin helal kesim ve sağlık raporlarına dikkat ediyoruz" dedi. Müşteri Mehmet Çelik ise, "Hijyen bizim için çok önemli. Ramazanda dengeli ve sağlıklı beslenmeye dikkat ediyorum" ifadelerini kullandı.
(Sözcü)
