Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte hava sıcaklıklarının yükselmesi, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini de artırıyor. Özellikle açıkta satılan ürünler, uygun şartlarda muhafaza edilmeyen yiyecekler ve hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan gıdalar sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin korunmasının hem bireysel hem de toplumsal sağlık açısından büyük önem taşıdığını belirtti.
"BAKTERİLER SICAK HAVALARDA DAHA HIZLI ÇOĞALIYOR"
Sıcak havalarda bakterilerin çoğalma hızının önemli ölçüde arttığını ifade eden Dr. Çam, özellikle çabuk bozulan gıdaların dikkatle muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi.
Dr. Çam: "Birçok zararlı mikroorganizma uygun sıcaklık ve nem ortamında çok kısa sürede çoğalabilir. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulabilen gıdalar, uygun şekilde muhafaza edilmediğinde ciddi enfeksiyonlara neden olabilir. Yaz aylarında gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, ishal, kusma, ateş, karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını artırmaktadır" dedi.
"GIDALARIN SAKLAMA ŞARTLARI HAYATİ ÖNEM TAŞIYOR"
Gıda güvenliğinin temel unsurlarından birinin doğru saklama koşulları olduğunu vurgulayan Dr. Çam, alışveriş sırasında soğuk zincirin korunmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti.
Özellikle market alışverişlerinde soğuk muhafaza edilmesi gereken ürünlerin en son alınmasını tavsiye eden Dr. Çam: "Soğuk zincirin kırılması bakterilerin çoğalmasını hızlandırır. Alınan ürünlerin mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi gerekir. Özellikle yaz aylarında araç içerisinde uzun süre bekletilen gıdalar ciddi risk oluşturabilir" diye konuştu.
"AÇIKTA SATILAN ÜRÜNLERE KARŞI TEMKİNLİ OLUN"
Açıkta satılan ve uygun koşullarda korunmayan yiyeceklerin enfeksiyon riskini artırdığını belirten Dr. Çam, özellikle pikniklerde, seyahatlerde ve açık hava etkinliklerinde tüketilen gıdalara dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Dr. Çam: "Gıdaların sinek, böcek, toz ve çevresel kirleticilerle temas etmesi mikroorganizma bulaşma riskini artırır. Açıkta satılan süt ürünleri, et ürünleri ve kremalı yiyecekler sıcak havalarda çok daha hızlı bozulabilir. Tüketicilerin ambalajlı, güvenilir kaynaklardan temin edilmiş ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünleri tercih etmeleri önemlidir" açıklamasında bulundu.
"EL HİJYENİ GIDA GÜVENLİĞİNİN VAZGEÇİLMEZ PARÇASI"
Gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir bölümünün yetersiz el hijyeninden kaynaklandığını ifade eden Dr. Çam, yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin mutlaka yıkanması gerektiğini belirtti.
Dr. Çam: "Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin mutlaka su ve sabunla yıkanması gerekir. Çiğ et, tavuk ve balık gibi ürünlerle temas eden eller yıkanmadan başka gıdalara dokunulmamalıdır. Ayrıca kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının da temizliğine dikkat edilmelidir. Çiğ ve pişmiş gıdaların temas etmesi çapraz bulaşa neden olabilir ve enfeksiyon riskini artırabilir" dedi.
"MEYVE VE SEBZELER İYİ YIKANMALI"
Yaz aylarında artan meyve ve sebze tüketiminin sağlık açısından önemli olduğunu belirten Dr. Çam, bu ürünlerin tüketilmeden önce dikkatli şekilde temizlenmesi gerektiğini söyledi.
Dr. Çam: "Sebze ve meyveler üretimden sofraya gelene kadar farklı aşamalarda mikroorganizmalara maruz kalabilir. Bu nedenle akan su altında dikkatlice yıkanmaları gerekir. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireyler açısından hijyen kuralları daha da önemlidir" ifadelerini kullandı.
"RİSK GRUPLARI DAHA DİKKATLİ OLMALI"
Bazı grupların gıda kaynaklı enfeksiyonlardan daha fazla etkilenebileceğini belirten Dr. Çam, özellikle yaşlılar, çocuklar ve kronik hastalığı bulunan bireylerin dikkatli davranması gerektiğini ifade etti.
Dr. Çam: "65 yaş üzerindeki bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalığı bulunan kişiler, kanser tedavisi gören hastalar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler enfeksiyonlara karşı daha hassastır. Bu bireylerin özellikle çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durmaları gerekir" dedi.
"ŞÜPHELİ DURUMLARDA SAĞLIK KURULUŞUNA BAŞVURULMALI"
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahalenin önem taşıdığını vurgulayan Dr. Çam, bazı belirtilerin dikkate alınması gerektiğini söyledi.
Dr. Çam: "Özellikle şiddetli kusma ve ishal nedeniyle sıvı kaybı gelişen kişilerde durum kısa sürede ciddi hale gelebilir. Çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybı daha hızlı geliştiği için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır" dedi.
"GIDA GÜVENLİĞİ TÜKETİCİLERİN DE SORUMLULUĞUNDA"
Basit hijyen önlemlerinin ciddi enfeksiyonların önüne geçebileceğini ifade eden Dr. Çam, güvenilir gıda tüketiminin önemine dikkat çekti.
Dr. Çam: "Gıda güvenliği yalnızca üreticilerin değil, tüketicilerin de sorumluluğundadır. Güvenilir gıda tüketimi, doğru saklama şartları, el hijyeni ve bilinçli alışveriş alışkanlıkları sayesinde yaz aylarında görülen birçok gıda kaynaklı enfeksiyonun önüne geçmek mümkündür. Sağlıklı bir yaz geçirmek için sofralarımızdaki güvenliği ihmal etmemeliyiz" diye konuştu.