PELİN PEKEDİS - EGETELGRAF - Kesme tahtaları, doğrama işlemi sırasında yiyeceklerin suyu, yağı ve kokusuyla doğrudan temas eder. Soğan, sarımsak, balık, et ve bazı baharatlı gıdalar yüzeyde yoğun koku bırakabilir. Özellikle yüzeyde çizikler varsa bu kokular daha kolay tutunabilir. Kesme tahtası yıkandıktan sonra temiz görünse bile koku tamamen geçmeyebilir. Bunun nedeni, yiyecek kalıntılarının yüzeydeki küçük gözeneklere ya da bıçak izlerine yerleşmesidir. Bu yüzden yalnızca suyla durulamak çoğu zaman yeterli olmaz.
SOĞAN VE SARIMSAK KOKUSU YÜZEYE İŞLEYEBİLİR
Soğan ve sarımsak, kesme tahtasında en sık koku bırakan yiyecekler arasında yer alır. Özellikle ahşap tahtalarda bu koku daha belirgin hale gelebilir. Doğrama sonrası tahta hemen temizlenmezse koku yüzeye daha fazla yerleşebilir. Bu nedenle soğan ve sarımsak doğrandıktan sonra kesme tahtası bekletilmeden temizlenmelidir. Tahtanın üzerinde kalan küçük parçalar ve su kalıntıları giderilmelidir. Erken temizlik, kokunun kalıcı hale gelmesini önleyebilir.
BALIK KOKUSU DAHA İNATÇI OLABİLİR
Balık doğrandıktan sonra kesme tahtasında ağır ve kalıcı bir koku kalabilir. Balık yağı ve suyu, tahta yüzeyindeki çiziklere kolayca yerleşebilir. Bu koku sonraki kullanımda sebze, ekmek ya da meyve gibi yiyeceklere de geçebilir. Balık için kullanılan kesme tahtasının ayrı olması daha güvenli bir tercih olabilir. Aynı tahtayı hem balık hem sebze için kullanmak hijyen açısından risk oluşturabilir. Balık sonrası tahta mutlaka detaylı şekilde temizlenmeli ve tamamen kurutulmalıdır.
LİMON KOKUYU AZALTMAYA YARDIMCI OLABİLİR
Limon, kesme tahtasında oluşan kötü kokuları azaltmak için sık kullanılan doğal ürünlerden biridir. Keskin ve ferah kokusu sayesinde soğan, sarımsak ve balık kokusunu hafifletmeye yardımcı olabilir. Aynı zamanda yüzeydeki bazı kalıntıların temizlenmesini de destekleyebilir. Kesme tahtasının üzerine yarım limon sürülerek yüzey nazikçe ovulabilir. Limon suyu birkaç dakika bekletildikten sonra tahta durulanmalıdır. Ancak limonun tek başına güçlü bir dezenfektan gibi görülmemesi gerekir. Temizlik sonrası hijyen için uygun yıkama yapılmalıdır.
KARBONAT KÖTÜ KOKULARI HAFİFLETEBİLİR
Karbonat, mutfakta koku azaltmak için kullanılan pratik malzemelerden biridir. Kesme tahtasında kalan ağır kokuların hafiflemesine yardımcı olabilir. Özellikle soğan, sarımsak ve balık kokularında destekleyici bir yöntem olarak değerlendirilebilir. Tahtanın üzerine bir miktar karbonat serpilip hafif nemli süngerle nazikçe ovulabilir. Ardından bol suyla durulanmalıdır. Karbonat yüzeyde uzun süre bırakılmamalı, özellikle ahşap tahtalarda temizlik sonrası iyi kurutma yapılmalıdır.
LİMON VE KARBONAT BİRLİKTE KULLANILABİLİR
Kesme tahtasındaki kokuyu azaltmak için limon ve karbonat birlikte kullanılabilir. Tahtanın üzerine karbonat serpilip üzerine limon sıkıldığında hafif köpürme oluşabilir. Bu etki, yüzeydeki kokuların ve bazı kalıntıların gevşemesine yardımcı olabilir. Bu uygulama sonrası tahta nazikçe ovulmalı, ardından bol suyla durulanmalıdır. Ancak karışımın yüzeyde uzun süre bekletilmesi özellikle ahşap tahtalarda uygun olmayabilir. Temizlik tamamlandıktan sonra tahta hemen kurulanmalıdır.
