PELİN PEKEDİS-EGE TELGRAF/Besleyici bir besin olarak yediden yetmişe herkesin çok sevdiği bal kahvaltı sofralarında da kendine sürekli yer buluyor. Uzmanlar, balın yüksek ısıya maruz bırakıldığında doğal yapısının bozulması konusunda uyarılarda bulunuyor. Özellikle balı kaynar çaya karıştırmak ya da sıcak sütle birlikte tüketmek, onu faydalı bir besin olmaktan çıkarıp sıradan bir tatlandırıcıya dönüştürüyor.
EN ÖNEMLİSİ SICAKLIK KONTROLÜ
Bal tüketiminde en önemli nokta sıcaklık kontrolü. Eğer çay ya da sütle birlikte kullanacaksanız, içeceğin biraz ılımasını beklemek gerekiyor. İçeceğiniz eğer parmağınızı yakmayacak seviyedeyse bal için uygun kabul ediliyor. Bu şekilde kullanıldığında hem besin değerlerini koruyor hem de daha sağlıklı oluyor.
BU BİLEŞENE DİKKAT
Araştırmalara göre ısınan balda HMF yani hidroksimetil furfural oluşumuna rastlandı. Bu sebeple de sıcak bir içeceğe bal katmak oldukça tehlikelidir. Bal bozulmayan bir gıda olarak bilinse de uzun süre saklanması içeriğindeki HMF miktarının artmasına neden olur. Yapılan bir araştırmada balın uzun süre saklanması ve yüksek sıcaklıkta ısıtılması ile HMF oranının 30-40 mg/kg’a yükseldiği tespit edilmiştir. Bu madde insanlar için potansiyel bir kanserojen maddedir. Çaya bal ekleyerek tüketmek ya da balı herhangi bir gıda ile pişirmek de bu zararlı bileşenin ortaya çıkmasına neden olur.
BALI BÖYLE KULLANMAYIN
Uzmanlar balın sağladığı doğal faydalardan yararlanmak isteyenlerin, balı sıcak süt veya kaynar çay yerine ılık içeceklere eklemesi gerektiğini söylüyor. Bal doğru şekilde tüketildiğinde antioksidan etkisi, enerji vermesi, bağışıklık sistemini desteklemesi ve boğaz tahrişini hafifletmeye yardımcı olmasıyla öne çıkıyor. Uzmanlar, balın doğal yapısını koruyacak şekilde tüketilmesinin hem besin değerini hem de sağlık üzerindeki olumlu etkilerini artıracağını belirtiyor.
