BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/İlk bakışta mantıklı gibi görünen bu işlem, bakterileri yok etmek yerine mutfağın farklı noktalarına taşıyabiliyor. Musluktan sıçrayan su damlaları tezgah, lavabo, kesme tahtası, mutfak gereçleri ve hatta yakın çevrede bulunan diğer gıdalar üzerinde çapraz bulaşmaya neden olabiliyor. Yani temizlediğinizi düşündüğünüz tavuk, farkında olmadan mutfağın farklı alanlarını kirletebiliyor. İşin en dikkat çekici yanı ise bakterileri ortadan kaldıran şeyin su değil, doğru pişirme sıcaklığı olması. Çiğ tavukta bulunabilecek zararlı mikroorganizmalar yalnızca yeterli sıcaklıkta pişirme ile etkisiz hale geliyor. Bu nedenle tavuğu yıkamak yerine doğru şekilde pişirmek büyük önem taşıyor.
TAVUK YIKANMALI MI?
Çiğ tavuğun suyla yıkanması önerilmiyor. Çünkü su, bakterileri ortadan kaldırmaz. Aksine sıçrayan su damlacıkları sayesinde bakterilerin mutfaktaki diğer yüzeylere yayılmasına neden olabilir. Çiğ tavukta bulunabilecek zararlı bakteriler ancak tavuğun yeterli iç sıcaklığa ulaşacak şekilde pişirilmesiyle etkisiz hale gelir. Doğru pişirme yöntemi, gıda güvenliği açısından yıkamaktan çok daha önemlidir.
TAVUĞU NASIL HAZIRLAMAK GEREKİR?
Tavuğu paketinden çıkardıktan sonra doğrudan pişirmeye hazırlayın. Fazla sıvısı varsa kağıt havluyla dikkatlice alabilir ve kullandığınız kağıdı hemen çöpe atabilirsiniz. Ardından ellerinizi, kesme tahtasını, bıçağı ve temas eden tüm yüzeyleri sıcak su ve deterjanla iyice temizlemeyi ihmal etmeyin. Mutfakta hijyen, yalnızca malzemeyi temizlemekten ibaret değildir. Doğru bilinen yanlışlardan uzak durmak ve bilimsel olarak önerilen uygulamaları benimsemek, hem hazırladığınız yemeğin güvenliğini artırır hem de ailenizin sağlığını korumanıza yardımcı olur.
