HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Bayatlayan ekmekleri değerlendirmek isteyenler için sarımsaklı ekmek, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Tereyağı, sarımsak ve maydanozla hazırlanan tarif, evde kolayca uygulanabiliyor.
YENİDEN DEĞERLENDİRİN
Sarımsaklı ekmek, özellikle Avrupa mutfaklarında yaygın olarak tüketilen ve farklı yemeklerin yanında servis edilen tarifler arasında yer alıyor. Tereyağı ve sarımsağın birleşimiyle hazırlanan harç, ekmeğe yoğun bir aroma kazandırıyor. Bayatlamaya başlayan ekmeklerin değerlendirilmesi için de uygulanabilen tarif, kahvaltıdan akşam yemeklerine kadar farklı öğünlerde tüketilebiliyor.
HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bayat ekmek yerine hamurunu bizzat kendiniz de hazırlayabiliriniz. Tarif için 1 yemek kaşığı kuru veya toz maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı ılık su, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 su bardağı ılık süt, yarım tatlı kaşığı tuz, 2 adet çırpılmış yumurta ve yaklaşık 4,5 su bardağı un gerekiyor. İç harcı için ise 150 gram oda sıcaklığında tereyağı, 4-5 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam maydanoz kullanılıyor. İsteğe bağlı olarak harca taze soğan da eklenebiliyor.
MAYA KARIŞIMI NASIL YAPILIR?
Yapımına maya ve şekerin bir çay bardağı ılık suda karıştırılmasıyla başlanıyor. Karışım yaklaşık 5 dakika bekletildikten sonra içerisine eritilmiş tereyağı, ılık süt ve çırpılmış yumurtalar ekleniyor. Ayrı bir kapta un ve tuz karıştırılıyor. Hazırlanan sıvı karışım unun üzerine ilave edilerek hamur yoğruluyor. Daha yumuşak bir kıvam istenirse hamura bir miktar su eklenebiliyor.
HAMURU BİR SAAT MAYALAYIN
Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bekletilmesi gerekiyor. Bu sırada sarımsaklı iç harç hazırlanıyor. Oda sıcaklığındaki tereyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve ince kıyılmış maydanoz bir kapta karıştırılıyor. İsteğe göre ince doğranmış taze soğan da bu karışıma eklenebiliyor.
SARIMSAKLI HARCI ÜZERİNE SÜRÜN
Mayalanan hamur düz bir zemine alınarak merdane yardımıyla açılıyor. Hamurun yaklaşık bir parmak kalınlığında ve dikdörtgen şeklinde olması sağlanıyor. Hazırlanan sarımsaklı tereyağı karışımı hamurun tamamına eşit şekilde sürülüyor. Ardından hamur kareler halinde kesiliyor. Kesilen parçalar tek tek beze haline getirilerek pişirme kalıbına yerleştiriliyor.
NASIL PİŞİRİLİR?
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında alt-üst ayarda yaklaşık 30 dakika pişirilen sarımsaklı ekmek, üzeri kızardığında fırından çıkarılıyor. Fırından çıkan ekmeğin üzerine kalan sarımsaklı tereyağı harcı sıcakken yeniden sürülebiliyor. Böylece sarımsak ve tereyağı aroması ekmeğin üzerinde daha belirgin hale geliyor. Bayatlayan ekmekleri değerlendirmek isteyenlerin deneyebileceği bu tarif, özellikle sıcak servis edildiğinde farklı bir lezzet alternatifi oluşturuyor.
