Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte pazar ve market tezgâhları rengârenk sebzelerle dolarken, mutfaklarda da mevsimin taze ürünleriyle hazırlanan birbirinden nefis tariflerin zamanı geliyor. Özellikle patlıcan, domates ve biberin en lezzetli dönemine ulaştığı yaz aylarında, bu üçlünün buluştuğu tarifler sofralarda daha da özel bir yer ediniyor. İşte bu lezzetlerin başında da mis gibi domates sosu, yumuşacık patlıcanları ve renkli görüntüsüyle patlıcan şakşuka geliyor.
HEM DOYURUCU HEM LEZZETLİ
Hem doyurucu hem de iştah açıcı yapısıyla öne çıkan şakşuka, tek başına bir öğün olarak tüketilebildiği gibi et ve tavuk yemeklerinin yanında nefis bir eşlikçi olarak da sofraya taşınabiliyor. Üstelik sıcak ya da ılık olarak servis edilebilmesi, bu geleneksel lezzeti özellikle yaz sofraları için oldukça pratik bir seçenek haline getiriyor. Patlıcanın kendine özgü aroması, olgun domateslerin yoğun lezzeti ve biberin kattığı hoş koku bir araya geldiğinde ortaya kaşık kaşık yemek isteyeceğiniz bir lezzet çıkıyor.
MALZEMELER:
3 adet orta boy patlıcan
3 adet olgun domates
2 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
İsteğe göre bir tutam toz şeker
PATLICANLARI HAZIRLAYIN
Öncelikle patlıcanları alacalı şekilde soyup küp küp doğrayın. Acılığının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından suyunu süzüp kağıt havluyla güzelce kurulayın. Böylece pişirme sırasında fazla su bırakmalarının önüne geçebilirsiniz. Geleneksel tarifte patlıcanlar kızartılarak hazırlanıyor. Ancak daha hafif bir sonuç isteyenler, patlıcanları az miktarda zeytinyağıyla tavada veya fırında yumuşayana kadar pişirebilir.
SOSUN LEZZETİNİ ARTIRIN
Şakşukanın asıl lezzetini veren domatesli sos için tavaya zeytinyağını alın. Küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından doğranmış yeşil biberleri ve ince kıyılmış sarımsakları ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri tavaya alın. Tuz, karabiber ve pul biberle lezzetlendirin. Domatesler suyunu bırakıp koyu kıvamlı, mis gibi kokan bir sos haline gelene kadar kısık ateşte pişirin.
PATLICANLARI SOSLA BULUŞTURUN
Hazırladığınız patlıcanları domatesli sosun üzerine ekleyin ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın. Birkaç dakika daha birlikte pişirerek patlıcanların domates sosunun enfes aromasını çekmesini sağlayın. Şakşukanız hazır olduğunda ocaktan alıp biraz dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurtla sunulduğunda ise lezzeti daha da zenginleşiyor.
YAZ SOFRALARINA LEZZET DOLU DOKUNUŞ
Mis gibi domates kokusu, yumuşacık patlıcanlar ve biberin kendine özgü aromasıyla hazırlanan patlıcan şakşuka, yaz sofralarına adeta mevsimin tüm güzelliklerini taşıyor. Üstelik önceden hazırlanıp dinlendirildiğinde lezzetinin daha da oturması, bu tarifi misafir sofraları için de oldukça pratik bir seçenek haline getiriyor.
