Pelin PEKEDİS-EGETELGRAF/ Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez besinlerinden peynir, yanlış saklama koşulları nedeniyle kısa sürede küflenebiliyor ya da kuruyarak lezzetini kaybedebiliyor. Uzmanlar, doğru muhafaza yöntemleriyle peynirin tazeliğinin daha uzun süre korunabileceğini belirtiyor.
PEYNİRİN EN BÜYÜK DÜŞMANI NEM
Peyniri hava almayan plastik kaplarda ya da streç filme sıkıca sararak saklamak, içeride oluşan nemin artmasına neden olabiliyor. Bu durum ise küf oluşumunu hızlandırarak peynirin daha kısa sürede bozulmasına yol açabiliyor.
SİRKEYLE BASİT BİR KORUMA SAĞLANABİLİR
Uzmanların önerdiği yöntemlerden biri ise temiz bir kâğıt havlu veya ince pamuklu bezi birkaç damla elma ya da beyaz sirke ile hafifçe nemlendirmek. Peynir bu bezle sarıldıktan sonra gevşek şekilde kapatılan bir saklama poşeti veya uygun bir kap içerisinde buzdolabında muhafaza edilebiliyor. Sirkenin asidik yapısının, peynirin yüzeyinde küf ve bazı mikroorganizmaların oluşumunu yavaşlatmaya yardımcı olabileceği ifade ediliyor. Ancak bezin aşırı ıslatılmaması ve yalnızca hafif nemli olması öneriliyor.
PEYNİRİN TADINI ETKİLEMİYOR
Doğru şekilde uygulandığında kullanılan az miktardaki sirkenin peynirin tadı veya kokusu üzerinde belirgin bir değişiklik oluşturmadığı belirtiliyor. Sirke, yüzeyde koruyucu etki sağlarken peynirin iç dokusuna nüfuz etmiyor.
BEYAZ PEYNİR İÇİN EN DOĞRU SAKLAMA YÖNTEMİ
Uzmanlar özellikle beyaz peynirin, mümkünse kendi salamura suyu içerisinde cam kapta ve buzdolabının orta rafında saklanmasını tavsiye ediyor. Her kullanımda temiz ve kuru bıçak kullanılması, hava ile temasın en aza indirilmesi ve sıcaklık değişimlerinden kaçınılması da peynirin raf ömrünü uzatan önemli uygulamalar arasında yer alıyor. Doğru saklama koşulları sayesinde hem peynirin lezzeti korunabiliyor hem de gıda israfının önüne geçilebiliyor. Ancak küflenmiş yumuşak peynirlerin tüketilmemesi, sert peynirlerde ise güvenli tüketim konusunda gıda güvenliği kurallarına dikkat edilmesi gerektiği vurgulanıyor.
