PELİN PEKEDİS-EGE TELGRAF/Soğan kesildiğinde hücreleri parçalanıyor ve içindeki bazı kükürtlü bileşiklerden gözleri tahriş eden uçucu maddeler oluşuyor. Bu maddeler göz yüzeyine ulaştığında sinirleri uyarıyor ve gözler kendini korumak için gözyaşı üretmeye başlıyor. Bu nedenle soğan doğrarken yaşarmayı tamamen önlemek her zaman mümkün olmasa da, doğru yöntemlerle etkisini azaltmak mümkün.
SOĞANI BUZDOLABINDA BEKLETİN
Soğanı doğramadan önce buzdolabında yaklaşık 15-30 dakika bekletmek, en sık kullanılan mutfak tüyolarından biri. Soğuyan soğanın kesilmesi sırasında ortaya çıkan uçucu bileşiklerin yayılması bir miktar yavaşlayabiliyor. Soğanı uzun süre dondurmak ise dokusunu ve lezzetini olumsuz etkileyebileceğinden kısa süreli soğutma yeterli.
KÖK KISMINI EN SON KESİN
Soğan doğrarken gözlerin daha az yanmasını isteyenlerin dikkat etmesi gereken noktalardan biri de kök kısmı. Soğanın kök bölümünü mümkün olduğunca en son kesmek, kesim sırasında açığa çıkan tahriş edici bileşiklerin yayılmasını azaltmaya yardımcı olabilir. Bu nedenle önce soğanın kabuğunu soyup doğramaya başlayın ve kök kısmını son aşamaya bırakın.
KESKİN BIÇAK KULLANIN
Kör bıçak, soğanı kesmek yerine ezerek hücrelerinin daha fazla parçalanmasına neden olabilir. Bu da tahriş edici bileşiklerin daha fazla açığa çıkmasına yol açabilir. Bu nedenle soğan doğrarken iyi bilenmiş ve keskin bir bıçak kullanmak hem daha hızlı hem de daha konforlu bir doğrama deneyimi sağlayabilir.
HAVALANDIRMAYI İHMAL ETMEYİN
Soğan doğrarken mutfağı havalandırmak da gözlerin maruz kaldığı tahriş edici maddelerin yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olabilir. Pencereyi açmak veya aspiratörü çalıştırmak, oluşan uçucu maddelerin ortamdan uzaklaşmasını sağlayabilir. Böylece soğan doğrarken gözyaşlarına teslim olmadan yemeğinizi hazırlayabilirsiniz.
