BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Parlak kırmızı rengiyle sofralara adeta görsel bir şölen sunan kırmızı biber dolması, geleneksel mutfağın en özel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Sebzenin doğal aromasıyla iç harcın uyumu birleştiğinde ortaya çıkan eşsiz tat, yıllardır nesilden nesile aktarılan mutfak mirasının en güzel örneklerinden biri olarak kabul ediliyor.
MİS KOKUSUYLA MUTFAĞI SARIYOR
Özellikle yaz aylarında tezgahları süsleyen taze kırmızı biberler, dolma yapımında tercih edilen sebzeler arasında ayrı bir yere sahip bulunuyor. İnce kabuğu, hafif tatlı aroması ve pişerken ortaya çıkan kendine özgü kokusuyla kırmızı biber, klasik dolma tariflerine farklı bir karakter kazandırıyor. Anadolu'nun birçok bölgesinde farklı yorumlarla hazırlanan kırmızı biber dolması, aile sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alırken özel davetlerde de sıkça tercih ediliyor. Fırından çıkan mis gibi kokusu, sofranın etrafında toplanan herkesi aynı heyecanda buluşturuyor. Geleneksel lezzetler arasında yıllara meydan okuyan kırmızı biber dolması, hem doyurucu yapısı hem de göz alıcı görünümüyle mutfak kültürünün en değerli hazinelerinden biri olmayı sürdürüyor. Her lokmada emeği, bereketi ve paylaşmanın sıcaklığını hissettiren bu özel lezzet, sofralardaki yerini korumaya devam ediyor.
MALZEMELER:
500 gram kırmızı biber
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru nane
1 kahve kaşığı tarçın
1 kahve kaşığı karabiber
Tuz
Kapak yapmak için:
Domates
Pişirmek için:
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
NASIL YAPILIR?
Kırmızı biberlerin üst kısmından bıçakla kapak şeklinde kesip içindeki tohumları temizleyin. Kırmızı biberleri yıkayıp kenara alın.
1 adet orta boy soğanın ve bir adet domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
1 su bardağı pirinci yıkayıp süzün ve karışıma ekleyin.Yarım su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 kahve kaşığı tarçın, 1 kahve kaşığı karabiberi de ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
Hazırladığınız içi kaşık yardımıyla kırmızı biberlerin içine doldurun. Domatesten kapak yaparak dolmaların ağızlarını örtün.
1 yemek kaşığı salça ile 2 su bardağı suyu eklediğiniz tencereye dolmaları dizin. Önce hızlı ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı yavaşa alın. Dolmaları pişirin.
Suyuyla beraber tencereden uygun bir fırın tepsisine alın. 175 derecede ısıtılmış fırına sürün. Yaklaşık 15 dakika fırında tutup çıkarın.