Bilecik merkeze bağlı Çukurören köyünde yaklaşık 162 yıldır yetiştirilen ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Çukurören biberinde yeni üretim sezonu başladı. Köyde yaşayan üreticiler, hazırlanan fideleri imece usulüyle tarlalara dikerek sezonun ilk çalışmalarını gerçekleştirdi.
Tarım ve Orman İl Müdürlüğü'nün "İyi tarım uygulamaları" kapsamında verdiği desteklerle sürdürülen üretimde, biberin çimlenmesinden tohumuna, yetiştirilmesinden hasadına kadar tüm süreç köylüler tarafından yürütülüyor.
ATA TOHUMLARI NESİLDEN NESİLE
Köylüler her yıl hasat ettikleri biberlerden elde ettikleri tohumları saklayarak bir sonraki üretim döneminde yeniden kullanıyor. Böylece yıllardır aynı üretim geleneği sürdürülüyor.
Mart ayında seralarda yetiştirilen fideler, belirli olgunluğa ulaştıktan sonra tarlalara aktarılıyor. Üreticiler, eylül ve ekim aylarında hasat ettikleri biberleri ise iplerle dizerek evlerinin balkonlarında ve dış cephelerinde doğal ortamda kurumaya bırakıyor.
Bu süreçte köyün birçok noktası kırmızı renkteki biberlerle kaplanırken, Çukurören farklı bir görünüme kavuşuyor.
“ÇUKURÖREN BİBERİMİZİN ÖZELLİĞİ AROMASININ GÜZEL OLMASI”
Çukurören Köyü Muhtarı Muhittin Dündar: "Tohumun çimlerini bizler mart ayının 15'inde seramızda olacak şekilde yetiştiriyoruz. Ondan sonra büyüdükten sonra şu şekilde görmüş olduğunuz gibi tarlaya fidelerimizi toprakla kavuşturuyoruz. Çukurören biberimizin özelliği aromasının güzel olması, yani toprağından kaynaklanıyor. 2 ay sonra büyür, kızarmaya başlar. Ondan sonra tekrar diziyoruz. Yani kuruttuktan sonra pazara satmaya götürüyoruz. Geçen sene su ve hava şartlarından ötürü sular az olduğu için 100 dekar alanda ekim oldu. Bu da dekar başı 2 ton yapar. Biberimizi Türkiye'nin her tarafına, özellikle İzmir'e, Ege tarafına gönderiyoruz. İstanbul, Eskişehir, Bursa bu şekilde bunların pazarlamasını yapıyoruz" diye konuştu.
“BÜYÜKLERİMİZDEN GÖRDÜĞÜMÜZ GİBİ DEVAM EDİYORUZ”
Üretim geleneğinin kuşaktan kuşağa aktarıldığını ifade eden Dündar: "Büyüklerimizden biz de bu şekilde gördük, aynı şekilde üretmeye devam ediyoruz. 162 yıldır dedelerimizden, babalarımızdan gördüğümüz gibi aynı şekilde devam ediyoruz. Bu yıl hasat ettiğimiz biberlerimizden öbür yıla hazırlığını yapıyoruz" dedi.
ÇİMENTO FABRİKASININ ETKİLERİNE DİKKAT ÇEKTİ
Muhittin Dündar, bölgede faaliyet gösteren çimento fabrikasının üretime etkileri konusunda da değerlendirmelerde bulundu.
Dündar: "Şu an burada çimento fabrikası var. Hem suyumuz bize zararı var, artı buradan çıkan toz dumanın bize etkisi oluyor tabii. Kurumadan evvelki rekolteyi sorarsanız bundan daha iyiydi. Ama şimdi rekolte biraz düştü, üretim de azaldı. Rekolteyi düşürdüğü için bu tarafa fazla biber yapmak istemiyoruz" diye konuştu.
KÖYLÜLER HER GÜN BAŞKA TARLADA ÇALIŞIYOR
Köyde imece usulüyle yapılan üretime ilişkin bilgi veren Emine Eren ise dikimden hasada kadar geçen süreci anlattı.
Eren: "Şubatta, martta ekiyoruz. Ondan sonra onları suluyoruz, otlarını yoluyoruz, büyütüyoruz ve bu hale getiriyoruz. Daha sonra komşularla birlikte çalışıyoruz, her gün birinde tarlasında dikim yapıyoruz. Şubatta başlıyor, daha bunları kazacağız. Ağustosa kadar kazacağız. Dört beş kere kazıyoruz, otlandırmıyoruz. Bunları tek tek aşılıyoruz. Ardından tek tek topluyoruz, sonra diziyoruz. Dizdikten sonra gölgelik yerlerde kurutuyoruz. Kuruttuktan sonra alıcılar geliyor veya biz götürüp satıyoruz" dedi.
