BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Evde börek yapmak çoğu kişinin gözünde uzun ve zahmetli bir iş gibi görünüyor. Hamur açmak, tek tek yufkaları hazırlamak ve mutfakta uzun saatler geçirmek istemeyenler için hazır yufka büyük kolaylık sağlıyor. Birkaç malzemeyle hazırlanan pratik börek, özellikle zamandan tasarruf etmek isteyenlerin favorisi oluyor. Kolay börek için birkaç adet hazır yufka, süt, yumurta, sıvı yağ ve iç harcı yeterli oluyor. İç harç olarak beyaz peynir ve maydanoz kullanılabileceği gibi patates, kıyma, ıspanak veya kaşar peyniri de tercih edilebilir. Böylece aynı tarif farklı malzemelerle her seferinde yeniden hazırlanabilir.
ÖNCE SOSUNU HAZIRLAYIN
Böreğin lezzetli ve yumuşak olması için en önemli aşamalardan biri sosu. Bir kap içerisinde süt, yumurta ve sıvı yağ güzelce çırpılır. Hazırlanan bu karışım yufkaların arasına sürülerek böreğin hem daha lezzetli hem de daha güzel kızarması sağlanabilir. Tezgaha serilen ilk yufkanın üzerine hazırlanan sostan gezdirilir. Ardından ikinci yufka üzerine yerleştirilir ve tekrar soslanır. Yufkaların kuru kalmaması, böreğin piştikten sonra sertleşmemesi açısından önemli. Peynirli börek sevenler için ezilmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz oldukça pratik bir seçenek. Daha doyurucu bir börek isteyenler ise haşlanmış patatesi baharatlarla karıştırabilir. Kıyma, ıspanak ve peynirli harçlar da bu tarif için kullanılabilir.
RULO YAPIP TEPSİYE YERLEŞTİRİN
Soslanan yufkanın üzerine iç harçtan yeterli miktarda serpiştirilir. Ardından yufka dikkatlice rulo haline getirilir. Hazırlanan rulolar tepsiye yan yana veya spiral biçimde yerleştirilebilir. Böreğin üzerinin nar gibi kızarması için kalan sostan üzerine sürülebilir. Dilerseniz üzerine susam veya çörek otu da serpiştirebilirsiniz. Böylece fırından çıktığında hem görüntüsü hem de kokusuyla iştah kabartan bir börek ortaya çıkar.
FIRINI ÖNCEDEN ISITIN
Böreğin eşit şekilde pişmesi için fırının önceden ısıtılması önemli. Orta-yüksek sıcaklıkta, üzeri güzelce kızarana kadar pişirilebilir. Fırınların pişirme gücü farklı olduğu için böreğin üzerindeki kızarma durumu kontrol edilmeli. Börek fırından çıktığında kokusuna dayanmak zor olabilir ancak hemen kesmek yerine birkaç dakika dinlendirmek daha iyi sonuç verebilir. Böylece iç harcı biraz toparlanır ve börek dilimlenirken dağılmaz.
DIŞI ÇITIR, İÇİ YUMUŞACIK
Doğru hazırlanan sos, böreğin dışının güzelce kızarmasına yardımcı olurken iç kısmının da yumuşak kalmasını sağlar. Hazır yufkanın sağladığı pratiklikle birleşen bu yöntem, kısa sürede ev yapımı börek lezzeti sunar. Sabah kahvaltısında, beş çayında veya ani gelen misafir sofralarında hazırlanabilecek bu börek, mutfakta uzun süre geçirmek istemeyenler için kurtarıcı olabilir. İç harcını evde bulunan malzemelere göre değiştirmek de tarifi daha ekonomik hale getirir.
