Ela SAĞLAM - EGE TELGRAF/ Çilek oldukça hassas ve yüksek su içeriğine sahip bir meyve. Yüzeyinde kalan fazla nem, özellikle kapalı bir saklama kabının içerisinde uygun olmayan koşullar oluşmasına neden olabiliyor. Bu nedenle çilekleri yıkayıp üzerindeki suyu yeterince kurutmadan doğrudan buzdolabına kaldırmak iyi bir saklama yöntemi değil. Bir tanesinde başlayan bozulma da kısa sürede yanındaki meyveleri etkileyebiliyor.
EVE GELİR GELMEZ SUYA TUTMAYIN
Çilek saklarken yapılan en yaygın hatalardan biri, bütün paketi eve gelir gelmez yıkamak. Çilekler hemen tüketilmeyecekse genel olarak yıkanmadan buzdolabına kaldırmak daha uygun. Yıkama işlemini mümkün olduğunca tüketmeden hemen önce yapmak gerekiyor. Çilekleri önceden yıkamak gerekiyorsa da üzerinde su damlası kalmayacak şekilde iyice kurutulmaları önemli.
ÖNCE TEK TEK KONTROL EDİN
Paketi doğrudan buzdolabına koymadan önce çilekleri hızlıca kontrol etmek de fark yaratabiliyor. Ezilmiş, aşırı yumuşamış veya küflenmeye başlamış çileklerin sağlam olanlardan ayrılması gerekiyor. Özellikle görünür küf bulunan meyveleri diğerlerinin arasında bırakmamak önemli. Çilekleri üst üste sıkıştırmak yerine mümkün olduğunca rahat durabilecekleri bir kapta saklamak da ezilmelerini azaltıyor.
KAĞIT HAVLU NEMİ TOPLUYOR
Saklama kabının tabanına temiz ve kuru bir kâğıt havlu sermek oldukça basit ancak kullanışlı bir yöntem. Kağıt havlu, çileklerden zamanla çıkabilecek fazla nemin bir bölümünü emmeye yardımcı oluyor. Havlu belirgin biçimde nemlenirse yenisiyle değiştirmek gerekiyor. Buradaki amaç çilekleri tamamen havasız bırakmak değil; meyvenin çevresinde biriken fazla nemi azaltmak.
SAPLARINI HEMEN KOPARMAYIN
Çilekleri dolaba kaldırmadan önce yeşil saplarını temizlemek de gereksiz bir işlem. Saplarını tüketmeden hemen önce ayırmak, meyvenin gereksiz yere zedelenmesini önlemeye yardımcı oluyor. Özellikle sapları keserken çileğin etli kısmına zarar verilmesi, meyveyi daha hassas hale getirebiliyor. Kısacası çilek dolaba mümkün olduğunca bütün, kuru ve sağlam girmeli.
DOLABIN EN DOĞRU YERİNİ SEÇİN
Çilekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmek yerine buzdolabında saklamak gerekiyor. Ancak dolabın içerisinde ezilebileceği veya sıcaklık değişimlerine daha fazla maruz kalacağı noktalardan kaçınmak faydalı. Çilekleri temiz bir kap içerisinde, diğer ağır ürünlerin altında kalmayacak şekilde muhafaza etmek en pratik seçeneklerden biri. Birkaç günde tüketilecek miktardan fazlası alındıysa meyveleri düzenli kontrol etmek de önemli.
YIKARKEN DE NAZİK DAVRANIN
Çilekleri tüketme zamanı geldiğinde akan temiz su altında nazikçe yıkamak yeterli. Meyveleri uzun süre suyun içerisinde bekletmek dokularının zarar görmesine ve su çekmesine yol açabilir. Yıkandıktan sonra çilekler mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmeli. Özellikle tatlı veya meyve tabağında kullanılacaksa yıkama sonrasında fazla suyun temiz bir kâğıt havluyla nazikçe alınması işinizi kolaylaştırabilir.
YUMUŞADIYSA HEMEN ÇÖPE GİTMESİN
Çilekler tazeliğini kaybetmeye başlamış ancak küf, kötü koku veya belirgin bozulma göstermiyorsa farklı tariflerde değerlendirilebilir. Yumuşayan çilekler smoothie, komposto, reçel, sos veya tatlılarda kullanılabilir. Fazla miktardaki sağlam çileği temizleyip kuruttuktan sonra dondurmak da değerlendirme seçeneklerinden biri. Ancak görünür biçimde küflenmiş çileklerin tüketilmemesi gerekiyor.
KURU SAKLA, YEMEDEN ÖNCE YIKA
Çileğin buzdolabındaki ömrünü uzatmak için karmaşık yöntemlere ihtiyaç yok. Sağlam çilekleri ayırmak, yıkamayı tüketim zamanına bırakmak ve meyveleri mümkün olduğunca kuru tutmak en önemli adımlar. Yani marketten gelen çilekleri doğruca lavaboya götürüyorsanız saklama alışkanlığınızı değiştirmek işe yarayabilir. Çileğin ihtiyacı daha fazla su değil; buzdolabına girerken mümkün olduğunca kuru kalmak.
