ELA SAĞLAM - EGE TELGRAF/ Muz, hasat edildikten sonra da olgunlaşmaya devam eden meyvelerden biri. Bu süreçte doğal olarak etilen gazı açığa çıkarıyor. Etilen, meyvenin olgunlaşmasını hızlandırırken kabuğun sararmasına ve zaman içerisinde kahverengi lekelerin ortaya çıkmasına da eşlik ediyor. Bu nedenle mutfak tezgahında henüz sarı olan muzların birkaç gün sonra hızla beneklenmeye başlaması şaşırtıcı değil. Özellikle sıcak ortamda bırakılan muzlarda olgunlaşma daha hızlı ilerleyebiliyor.
PÜF NOKTASI SAP KISMINDA
Evde uygulanabilecek yöntemlerden biri muzların sap bölümünü streç filmle sıkıca sarmak. Bunun için muzları büyük bir salkım halinde bırakmak yerine tek tek ayırabilirsiniz. Ardından her muzun sap kısmını küçük bir streç film parçasıyla mümkün olduğunca sıkı biçimde kapatabilirsiniz. Bu yöntem olgunlaşmayı tamamen durdurmuyor ancak sürecin yavaşlamasına yardımcı olabiliyor.
TEK TEK SARMAK DAHA PRATİK OLUYOR
Salkımın yalnızca üst kısmını topluca sarmak yerine muzları ayırarak her sapı ayrı kapatmak, özellikle muzları farklı günlerde tüketecekseniz daha kullanışlı bir yöntem. Bir muzu aldığınızda diğerlerinin sapındaki koruyucu filmi açmak zorunda kalmıyorsunuz. Streç film kullanmak istemeyenler aynı işlemi uygun bir yeniden kullanılabilir kaplama malzemesiyle de deneyebilir.
ELMA VE AVOKADONUN YANINA KOYMAYIN
Muzları nasıl sardığınız kadar nerede sakladığınız da önemli. Olgunlaşmayı hızlandırmak istemiyorsanız muzları etilen üreten diğer meyvelerle bir arada tutmamak daha iyi sonuç verebilir. Özellikle elma ve avokado gibi meyvelerin hemen yanında bekleyen muzlar daha hızlı olgunlaşabilir. Muzları doğrudan güneş almayan, serin ve hava dolaşımı bulunan bir noktada muhafaza etmek daha uygun.
BUZDOLABINA HEMEN KOYMAYIN
Henüz olgunlaşmamış muzları buzdolabına kaldırmak yerine oda sıcaklığında olgunlaşmalarını beklemek daha iyi bir seçenek. Muz istediğiniz olgunluğa ulaştığında ise tüketmek için biraz daha zaman kazanmak amacıyla buzdolabına alınabilir. Soğuk ortamda kabuğun koyulaşması devam edebilir hatta daha belirgin hale gelebilir; ancak meyvenin iç kısmı bir süre daha tüketilebilir durumda kalabilir. Bu nedenle yalnızca kabuğun rengine bakarak muzun bozulduğuna karar vermemek gerekiyor.
FAZLA OLGUNLAŞTIYSA ÇÖPE ATMAYIN
Muzlar iyice yumuşamış ve kabukları kahverengiye dönmüşse, bozulma belirtisi olmadığı sürece mutfakta hala değerlendirilebilir. Olgun muzların doğal tatlılığı kek, pankek, smoothie ve muzlu ekmek gibi tariflerde oldukça işe yarıyor. Hemen kullanmayacaksanız kabuklarını soyup dilimleyerek dondurmak da mümkün. Böylece birkaç gün içinde yenmeyen muzlar çöpe gitmek yerine daha sonra hazırlanacak tariflerin malzemesine dönüşüyor.
KÜÇÜK BİR İŞLEM, DAHA UZUN SAKLAMA
Muzların kararmasını sonsuza kadar engelleyen bir yöntem bulunmuyor. Ancak saplarını sararak, diğer olgunlaştırıcı meyvelerden uzak tutarak ve sıcak ortamda bırakmayarak olgunlaşma hızını azaltmak mümkün. Mutfakta yalnızca birkaç dakika süren bu küçük uygulama, özellikle fazla miktarda muz alanların meyveleri tüketmek için biraz daha zaman kazanmasına yardımcı olabilir.
