Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Yaz aylarının en sevilen meyvelerinden biri olan karpuz, serinletici tadıyla sofraların baş köşesinde yer alıyor. Ancak uzmanlar ve mutfak tutkunları, karpuzun sadece kırmızı kısmının değil kabuklarının da değerlendirilebileceğini belirtiyor. Özellikle son dönemde sosyal medyada yayılan tarifler sayesinde karpuz kabuğu reçeli yeniden ilgi görmeye başladı.
Birçok evde karpuzun beyaz kısmı doğrudan çöpe atılıyor. Oysa bu bölüm, doğru şekilde hazırlandığında kıvamlı ve aromatik bir reçele dönüşebiliyor. Üstelik hem gıda israfını azaltıyor hem de mutfak bütçesine katkı sağlıyor.
ÇÖPE GİDEN LEZZET YENİDEN KEŞFEDİLDİ
Karpuz kabuğu reçeli, Anadolu'nun birçok bölgesinde uzun yıllardır yapılan geleneksel tarifler arasında yer alıyor. Son yıllarda unutulmaya yüz tutan bu tarif, sosyal medya videoları sayesinde yeniden popüler hale geldi.
Özellikle reçelin şeffaflaşan görüntüsü ve kıtır dokusu kullanıcıların ilgisini çekiyor. Tarifi deneyenler, lezzetinin kabak tatlısını andırdığını ancak kendine özgü farklı bir aromaya sahip olduğunu belirtiyor.
EVDE KOLAYCA HAZIRLANABİLİYOR
Karpuz kabuğu reçeli yapmak için öncelikle karpuzun yeşil dış kısmı soyuluyor. Geriye kalan beyaz bölüm küp küp doğranarak kullanıma hazır hale getiriliyor.
Malzemeler:
1 kilogram karpuz kabuğunun beyaz kısmı
800 gram toz şeker
1 adet limonun suyu
3 su bardağı su
TADIYLA ŞAŞIRTIYOR
Doğranan karpuz kabukları suyla birlikte yumuşayana kadar haşlanıyor. Daha sonra şeker eklenerek kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişiriliyor. Son aşamada limon suyu ilave edilerek birkaç dakika daha kaynatılıyor ve ocaktan alınıyor.
Soğuduktan sonra kavanozlara doldurulan reçel, kahvaltı sofralarında ya da tatlı tariflerinde kullanılabiliyor. İlk kez tadanların büyük bölümü ise reçelin karpuz kabuğundan yapıldığına inanmakta zorlanıyor.
HEM EKONOMİK HEM DE İSRAFI AZALTIYOR
Uzmanlar, mutfakta değerlendirilebilecek gıdaların doğrudan çöpe atılmaması gerektiğine dikkat çekiyor. Karpuz kabuğu reçeli de bu anlamda hem sürdürülebilir hem de ekonomik tarifler arasında gösteriliyor.
Yaz boyunca çöpe giden karpuz kabukları, birkaç basit işlemle sofraların en ilgi çekici lezzetlerinden birine dönüşebiliyor.