Dünya genelinde yaygın olarak tüketilen pirinçte, daha sağlıklı seçeneklere yönelim artıyor. Uzmanlar, rafine edilmemiş ve daha az işlenmiş pirinç türlerinin besin değeri açısından daha zengin olduğunu belirtiyor. Özellikle siyah, kırmızı, kahverengi ve yerli üretim Karacadağ pirinci; vitamin, mineral ve lif içeriğiyle dikkat çekiyor.
Siyah pirinç, içerdiği antosiyanin pigmentleri sayesinde yüksek antioksidan özelliğe sahip. Demir, E vitamini ve lif açısından zengin olan bu türün bağışıklık sistemini destekleyebileceği ifade ediliyor.
Magnezyum, fosfor ve B grubu vitaminler bakımından öne çıkan kırmızı pirinç, yüksek lif oranıyla sindirim sistemine katkı sağlayabiliyor.
Türkiye’de yetiştirilen Karacadağ pirinci, doğal üretim koşullarıyla dikkat çekiyor. Protein, lif ve mineral bakımından zengin olan bu tür, yerli olmasıyla da tercih ediliyor. Kepek ve ruşeym kısmı ayrılmadan tüketilen kahverengi pirinç, beyaz pirince göre daha fazla lif ve B vitamini içeriyor. Bu özelliği sayesinde kan şekerini daha dengeli yükselttiği ve uzun süre tokluk sağladığı belirtiliyor