BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Avokado, sağlıklı yağlar, lif ve vitaminler bakımından en zengin meyvelerden biri olarak sofralarda daha fazla yer almaya başladı. Ancak marketten ya da pazardan alınan birçok avokado ya taş gibi sert çıkıyor ya da kesildiğinde içinin karardığı görülüyor. Oysa doğru avokadoyu seçmek için dikkat edilmesi gereken birkaç önemli işaret bulunuyor. Kabuğunun görünümünden sap kısmına kadar yapılacak küçük kontroller, olgun ve lezzetli bir avokado seçmenizi sağlıyor.
SAP KISMI EN ÖNEMLİ İPUCUNU VERİYOR
Avokadonun tepesindeki küçük sap parçası, meyvenin içi hakkında önemli bilgiler verir. Sap kolayca çıkıyorsa altındaki renge dikkat edin. Açık yeşil renk görülüyorsa avokado tam kıvamında demektir. Kahverengi veya siyah görünüyorsa meyvenin içi büyük ihtimalle kararmaya başlamıştır. Sap çıkmıyorsa ise avokado henüz olgunlaşmamış olabilir. Olgun bir avokado hafifçe sıkıldığında çok az esner. Eğer taş gibi sertse henüz olgunlaşmamıştır. Parmağınız bastığında fazla çöküyor ve yumuşak hissediliyorsa ise aşırı olgunlaşmış olabilir. En ideal avokado, hafif baskıya karşı nazikçe esneyen ancak şeklini koruyan meyvedir.
KABUK RENGİ HER ZAMAN YETERLİ DEĞİL
Pek çok kişi sadece koyu renkli avokadonun olgun olduğunu düşünür. Ancak avokadonun çeşidine göre kabuk rengi değişebilir. Bazı türler olgunlaşsa bile yeşil kalırken bazıları siyaha yakın koyu bir renk alır. Bu nedenle yalnızca renge bakarak karar vermek doğru sonuç vermeyebilir. Boyutuna göre daha ağır hissedilen avokadolar genellikle daha dolgun ve sulu olur. Hafif kalan meyveler ise su kaybetmiş veya iç kısmında bozulmalar başlamış olabilir. Satın almadan önce benzer büyüklükteki avokadoları elinizde tartarak karşılaştırabilirsiniz.
ÇATLAR VE EZİKLERE DİKKAT
Derin çatlaklar, ezikler ve büyük siyah lekeler bulunan avokadoları satın almamaya özen gösterin. Bu izler meyvenin darbe aldığını ve iç kısmında ezilmeler oluşabileceğini gösterir. Dış görünümü düzgün olan meyveler genellikle daha kaliteli olur.Avokadoyu aynı gün veya ertesi gün tüketmeyi planlıyorsanız hafif yumuşak olanları tercih edin. Böylece beklemek zorunda kalmadan ideal kıvamda tüketebilirsiniz.Eğer avokadoyu birkaç gün sonra kullanacaksanız hafif sert olanları satın almanız daha avantajlıdır. Oda sıcaklığında bekleyen avokado zamanla doğal olarak olgunlaşacaktır. Sert avokadonun daha hızlı olgunlaşmasını istiyorsanız bir kese kağıdının içine muz veya elma ile birlikte koyabilirsiniz. Bu meyvelerin salgıladığı etilen gazı, avokadonun daha kısa sürede olgunlaşmasına yardımcı olur.
BUZDOLABINA HEMEN KOYMAYIN
Olgunlaşmamış avokadolar buzdolabına konulduğunda olgunlaşma süreci yavaşlar. Önce oda sıcaklığında bekletmek, istenilen kıvama geldikten sonra buzdolabına almak daha doğru bir yöntemdir. Avokadonun kullanılmayan kısmını çekirdeğiyle birlikte saklamak ve üzerine birkaç damla limon suyu sıkmak kararmayı geciktirir. Hava almayan bir kapta muhafaza edildiğinde tazeliğini daha uzun süre koruyabilir. Doğru yöntemlerle seçilen avokado hem daha kremamsı bir dokuya sahip olur hem de aroması çok daha yoğun hissedilir. Küçük ayrıntılara dikkat ederek hem paranızın boşa gitmesini önleyebilir hem de avokadonun en lezzetli halini sofranıza taşıyabilirsiniz.