Pelin PEKEDİS-EGETELGRAF/ Yüksek ısıyı uzun süre muhafaza etmesi ve yemeklere farklı bir pişirme karakteri kazandırması nedeniyle döküm tavalar mutfaklarda sıkça tercih ediliyor. Ancak tavada kalan kurumuş ve yapışmış yemek artıkları, temizlik sırasında kullanıcıları zorlayabiliyor.
Döküm tavanın yüzeyini korumak için sert fırçalar, bulaşık telleri ve aşındırıcı temizlik ürünlerinden kaçınmak gerekiyor. Temizlik sırasında uygulanacak yöntem kadar, tavanın nasıl kurutulduğu ve sonrasında nasıl yağlandığı da önem taşıyor.
“30 SANİYELİK BUZ YÖNTEMİ” GÜNDEMDE
Döküm tava temizliğinde son dönemde öne çıkan yöntemlerden biri, pişirme sonrasında oluşan kalıntıları su ve buhar yardımıyla gevşetmeyi amaçlıyor. Ancak burada önemli bir nokta bulunuyor: Çok sıcak döküm yüzeye doğrudan buz veya soğuk su temas ettirmek, ani sıcaklık değişimi oluşturabileceği için tavaya zarar verme riski taşıyabilir. Bu nedenle döküm tavaların temizliğinde daha kontrollü yöntemler tercih edilmesi öneriliyor.
İNATÇI KALINTILAR NASIL YUMUŞATILIR?
Tavada kalan yemek artıkları çıkmıyorsa, tava tamamen soğuduktan sonra içerisine bir miktar su eklenerek ocakta hafifçe ısıtılabilir. Yumuşayan kalıntılar, tahta kaşık veya uygun bir spatula yardımıyla yüzeyden nazikçe uzaklaştırılabilir. Bu işlem sırasında metal tel veya yüzeyi çizebilecek sert gereçler kullanmamak, döküm tavanın mevcut koruyucu tabakasını muhafaza etmek açısından önem taşıyor.
ILIK SU VE YUMUŞAK SÜNGER YETERLİ OLABİLİR
Kalıntılar temizlendikten sonra tava ılık suyla yıkanabilir. Günlük temizlikte yumuşak bir sünger tercih edilmesi öneriliyor. Gerekli durumlarda az miktarda sıvı sabun kullanılabilir. Döküm tavaların bulaşık makinesinde yıkanması ise yüzeyin ve bakım tabakasının zarar görmesine, ayrıca paslanma riskinin artmasına neden olabilir.
Döküm tavaların temizlik sonrasında ıslak bırakılması paslanmaya yol açabilir. Bu nedenle yıkama işleminin ardından tava havlu veya temiz bir bezle tamamen kurulanmalı. Tavanın üzerinde nem kalmadığından emin olmak için kısa süre düşük ısıda ocakta tutulması da tercih edilebilir. Böylece yüzeyde kalan suyun buharlaşması sağlanabilir.
İNCE BİR YAĞ TABAKASI KORUMA SAĞLIYOR
Kurulama işleminin ardından döküm tavanın yüzeyine çok az miktarda bitkisel yağ sürülebilir. Yağın tavada kalın bir tabaka oluşturmaması için kağıt havlu yardımıyla yüzeye ince şekilde yayılması gerekiyor. Bu bakım, döküm yüzeyin korunmasına ve paslanma riskinin azaltılmasına yardımcı oluyor.
PASLANAN DÖKÜM TAVA NASIL TEMİZLENİR?
Zaman içerisinde pas oluşan döküm tavalar için paslı bölgelerin tuz ve su yardımıyla nazikçe temizlenmesi uygulanabilecek yöntemler arasında yer alıyor. Pas giderildikten sonra tava yıkanıp tamamen kurutulmalı. Ardından yüzeye ince bir yağ tabakası uygulanarak tava yeniden ısıtılabilir. Bu işlem, döküm tavanın koruyucu yağ tabakasının yeniden oluşturulmasına yardımcı olur. Demir döküm tavalar, ayrı bir sentetik yapışmaz kaplama gerektirmemeleri ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı olmaları nedeniyle mutfaklarda uzun süre kullanılabiliyor. Pişirme sırasında yiyeceklere bir miktar demir geçmesi de mümkün. Bununla birlikte özellikle asidik yiyeceklerin uzun süre pişirilmesi durumunda demir geçişinin artabileceği belirtiliyor. Bu nedenle domates gibi asidik gıdaların döküm tavada uzun süre bekletilmemesi tercih edilebilir.
DÖKÜM TAVADA EN ÖNEMLİ KURAL
Döküm tava bakımında temel amaç, yüzeyi gereksiz yere aşındırmadan temizlemek ve nemden korumak. Bu nedenle tava temizlendikten sonra tamamen kurulanmalı ve gerekiyorsa çok ince bir yağ tabakasıyla bakım yapılmalı. Özellikle çok sıcak döküm tavaya buz veya soğuk su eklemek yerine, ani sıcaklık değişiminden kaçınarak kontrollü biçimde temizlik yapmak tavanın kullanım ömrünü korumak açısından daha güvenli bir yaklaşım olarak öne çıkıyor.
