PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF - Kavanoz kapakları gıdayla sürekli temas eder. Kavanoz açılıp kapatılırken kapağın iç kısmına yiyecek parçaları, yağ, şekerli kalıntı, tuzlu su veya sos bulaşabilir. Bu kalıntılar hemen fark edilmeyebilir çünkü kapak kapandığında görünmez hale gelir.
Özellikle nemli kalan, tam kurumadan kapatılan veya uzun süre buzdolabında bekleyen kavanozlarda kapak içi küf için uygun bir alan oluşturabilir. Cam kavanoz temiz görünse bile kapak içindeki küçük bir kalıntı kötü kokunun ve bozulmanın başlangıcı olabilir.
KÜF İLK OLARAK KAPAK KENARINDA BAŞLAYABİLİR
Kavanozlarda küf her zaman yiyeceğin üst yüzeyinde başlamaz. Bazı durumlarda ilk belirti kapağın iç kenarında görülür. Kapak açıldığında iç tarafta siyah, yeşil, beyaz veya gri renkte lekeler fark edilebilir. Bu lekeler bazen kurumuş gıda kalıntısı sanılır.
Ancak kapağın iç kısmında pamuksu yapı, kötü koku, yapışkan tabaka veya renk değişimi varsa dikkatli olunmalıdır. Özellikle salça, reçel, peynir, zeytin ve turşu gibi nemli gıdalarda kapak içi kontrol edilmeden tüketim yapılmamalıdır.
CAM KISMI TEMİZ OLDUĞUNDA KAPAK UNUTULUYOR
Kavanoz temizliğinde en sık yapılan hata, yalnızca cam kısmı yıkamaktır. Cam yüzey parladığında kavanoz temizlenmiş gibi görünür. Oysa gıdaya en yakın temas eden alanlardan biri kapaktır. Kapak içindeki halka, kıvrım ve conta kısmı yeterince temizlenmezse eski kalıntılar yeni gıdaya temas edebilir.
Bu durum özellikle aynı kavanozun farklı gıdalar için tekrar tekrar kullanıldığı evlerde önemlidir. Reçel kavanozu salça için, turşu kavanozu baharat için, sos kavanozu bakliyat için kullanılacaksa kapak içi mutlaka detaylı temizlenmelidir.
SALÇA KAVANOZLARINDA KAPAK İÇİ DAHA HIZLI KİRLENİR
Salça, kavanoz kapağı içinde en kolay kalıntı bırakan ürünlerden biridir. Kaşıkla alınırken kenarlara bulaşabilir, kapak kapanırken iç yüzeye yapışabilir. Salçanın yağ, tuz ve nemle birleşen yapısı kapak içinde tabaka oluşturabilir.
Açılmış salça kavanozlarında kapak içi düzenli kontrol edilmelidir. Kapakta küf, pas, kötü koku veya koyu renkli yapışkan bir tabaka varsa bu durum önemsenmelidir. Salçanın üstünü yağla kapatmak tek başına yeterli değildir; kapak ve kavanoz kenarı da temiz tutulmalıdır.
REÇEL VE BAL GİBİ ŞEKERLİ ÜRÜNLER YAPIŞKAN KALINTI BIRAKABİLİR
Reçel, marmelat, bal ve pekmez gibi şekerli ürünler kapak çevresinde yapışkan bir tabaka bırakabilir. Bu tabaka toz ve nemle birleştiğinde kapağın açılıp kapanmasını zorlaştırabilir. Ayrıca kavanoz ağzında biriken kalıntılar zamanla kötü kokuya neden olabilir.
Şekerli ürünlerde kapak kenarları düzenli silinmelidir. Kavanoz ağzına taşan reçel ya da bal kuruyup sertleşmeden temizlenirse hem kapak daha rahat kapanır hem de koku ve küf riski azalır.
TURŞU VE ZEYTİN KAVANOZLARINDA TUZLU SU KAPAĞI ETKİLEYEBİLİR
Turşu, zeytin ve salamura ürünlerde kapak içi tuzlu suyla temas eder. Tuzlu su metal kapaklarda zamanla paslanma, renk değişimi veya koku oluşturabilir. Kapak içindeki küçük çizikler de bu süreci hızlandırabilir.
Kavanoz açıldığında kapakta pas, metal kokusu veya siyahlaşma varsa dikkat edilmelidir. Böyle kapaklar tekrar kullanılmamalıdır. Salamura ürünlerde kapak seçimi ve temizlik daha önemlidir.
