BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Orta Doğu mutfağının son dönemde sosyal medyada hızla yayılan lezzetlerinden biri olan Qashtuta yani Medine tatlısı pratik hazırlanışı ve dengeli aromasıyla dikkat çekiyor. Sütlü krema ile hafif şerbetin buluştuğu bu katmanlı özel tatlı, özellikle Medine tatlısı olarak da anılarak geniş kitlelerin ilgisini çekti ve sosyal medyada ve dünyada viral oldu. Bu damak çatltan lezzetin yapılması ise oldukça kolay ve pratik!
MEDİNE TATLISI NASIL YAPILIR?
TABAN İÇİN
1 paket hazır kek (ya da ev yapımı sade kek veya kakaolu kek)
1 su bardağı süt
KREMA (QİSHTA)İÇİN:
1 litre süt
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilin
1 paket krema (200 ml)
ŞERBET İÇİN:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
Toz Antep fıstığı
Hindistan cevizi (isteğe bağlı)
TARİF
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu kaynatın, 5-6 dakika sonra limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Kremayı yapın: Süt, nişasta, un ve şekeri karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın, vanilin ve kremayı ekleyip karıştırın. Kıvamı yoğun ve pürüzsüz olmalı.
Tabanı hazırlayın: Keki borcama yerleştirin. Üzerine sütü gezdirerek yumuşatın.
Katmanları oluşturun: Hazırladığınız kremayı kekin üzerine eşit şekilde yayın.
Şerbeti ekleyin: Soğuyan şerbeti tatlının üzerine dökün. Çok fazla dökmeyin, hafif nemli olması yeterli.
Üzerini süsleyin: Fıstık ve hindistan cevizi serpin. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Soğuk servis edilir. Dilimlendiğinde hem sütlü hem şerbetli yapısıyla çok dengeli bir tat verir.
QASHTUTA NEDİR?
Qashtuta, temel olarak ince hamur veya kek tabanı üzerine eklenen kaymak (qishta) şerbet veya şekerli sos, bazen de kuruyemiş ve hindistan cevizi ile hazırlanan katmanlı bir tatlı olarak dikkat çeker.
QASHTUTA HANGİ BÖLGEYE AİT?
Qashtuta, Orta Doğu mutfağına ait, özellikle Irak ve çevresinde bilinen kaymaklı ve şerbetli bir tatlıdır. Genellikle yumuşak bir kek ya da ince hamur tabanı üzerine hazırlanan yoğun sütlü krema (qishta) eklenerek yapılır ve hafif şerbetle tatlandırılır. Üzeri çoğunlukla Antep fıstığı veya hindistan ceviziyle süslenen bu tatlı, hem sütlü hem de şerbetli yapısıyla dengeli bir lezzet sunar. Özel günlerde ve davet sofralarında sıkça tercih edilen Qashtuta, hafifliği ve aromatik tadıyla son yıllarda farklı mutfaklarda da ilgi görmeye başlamıştır.