Yaz aylarının en çok tüketilen sebzeleri arasında yer alan patlıcanda doğru seçim yapmak, yemeklerin lezzetini doğrudan etkiliyor. Özellikle közleme, karnıyarık ve kızartma gibi tariflerde çekirdeği az ve acı olmayan patlıcan tercih etmek isteyenler için alışveriş sırasında dikkat edilmesi gereken bazı önemli ayrıntılar bulunuyor.
Çekirdeksiz patlıcan nasıl seçilir? Çekirdeksiz patlıcanı ayırt etmek mümkün mü? Çekirdeksiz patlıcanın farkı nedir? İşte çekirdeksiz ve taze patlıcan seçmenin en kolay yolları....
PATLICANIN BU NOKTASINA DİKKAT
Patlıcan seçerken ilk bakılması gereken noktalardan biri sebzenin alt bölümünde yer alan çukur oluyor.
Yaygın olarak kullanılan pratik yönteme göre, alt kısmı yuvarlak ve geniş olan patlıcanların daha fazla çekirdek içerebildiği, oval ya da hafif uzun görünümlü tabana sahip olanların ise daha az çekirdekli olabildiği belirtiliyor.
Bu yöntem kesin bir kriter olmasa da tüketiciler tarafından seçim yaparken sıkça tercih edilen ipuçları arasında yer alıyor.
SEÇERKEN BOYUTU BELİRLEYİCİ OLUYOR
Uzmanlar, aşırı iri ve şişkin görünümlü patlıcanların daha fazla olgunlaşmış olabileceğine dikkat çekiyor.
Olgunlaşma arttıkça çekirdek miktarı da artabiliyor. Bu nedenle orta boy, ince yapılı ve aşırı şişkin görünmeyen patlıcanların tercih edilmesi öneriliyor.
Aynı boyuttaki ürünler arasında daha ağır olanların ise daha dolgun ve taze olabileceği ifade ediliyor.
TAZELİĞİ NASIL ANLAŞILIR?
Patlıcanın dış görünümü de ürünün kalitesi hakkında önemli bilgiler sunuyor.
Parlak, koyu mor renkte, sert ve pürüzsüz kabuklu patlıcanlar tazeliğini koruyan ürünler arasında gösteriliyor.
Buna karşılık matlaşmış, buruşmuş, yumuşamış ya da kahverengi lekeler oluşmuş patlıcanların satın alınmaması tavsiye ediliyor.
SAPI VE DOKUSU ÇOK ŞEY ANLATIYOR
Patlıcanın taze olup olmadığını anlamanın bir diğer yolu ise dokusunu kontrol etmekten geçiyor.
Hafifçe bastırıldığında kısa sürede eski formuna dönen patlıcanlar tazeliğini koruyor.
Ayrıca sap kısmının canlı yeşil ve diri görünmesi de ürünün yeni hasat edildiğine işaret ediyor.
Kurumuş, kahverengiye dönmüş veya solmuş saplar ise patlıcanın uzun süre beklediğini gösterebiliyor.
PATLICANIN ACI TADI NEDEN OLUR?
Patlıcanda hissedilen acılık, çoğu zaman gelişmiş ve sertleşmiş çekirdeklerden kaynaklanıyor.
Sebze olgunlaştıkça çekirdek yapısı belirginleşirken acılık oranı da artabiliyor.
Bu nedenle özellikle közleme, kızartma ve fırın yemeklerinde daha küçük, taze ve çekirdeği az olan patlıcanların tercih edilmesi daha lezzetli sonuçlar alınmasına katkı sağlayabiliyor.
PAZARDA BU AYRINTILARA DİKKAT
Alışveriş sırasında patlıcanın alt kısmının oval veya hafif uzun yapıda olması, orta boy ve ince görünmesi, kabuğunun parlak ve lekesiz olması, bastırıldığında eski formunu koruması ve sapının canlı yeşil renkte bulunması kaliteli ürün seçimi için öne çıkan kriterler arasında yer alıyor.
Bu basit kontroller sayesinde daha az çekirdekli, taze ve lezzetli patlıcanlarla sofralarda daha başarılı tarifler hazırlamak mümkün olabiliyor.
Patlıcan seçerken bu ufak ayrıntılar aslında çok şey anlatıyor.
Pazarda veya markette fark etmez, çekirdeksiz, lezzetli ve taze patlıcan seçmenin en kolay yollarını sizler için derledik. Lezzetli tariflerin en önemli etkeni doğru malzeme seçiminde saklıdır.
