BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Bazı lezzetler vardır ki daha fırından çıkmadan kokusuyla herkesi mutfağa toplar. Elmalı kurabiye de elmanın hafif mayhoş tadını tarçının sıcak aromasıyla buluşturan, her lokmasında ev yapımı tatlıların eşsiz lezzetini hissettiren tariflerden biri olarak öne çıkıyor. Üzerine serpilen pudra şekeriyle iştah kabartan, kıyır kıyır hamurunun içindeki yumuşacık elmalı harçla damaklarda iz bırakan bu kurabiye, özellikle çay ve kahve saatlerine çok yakışıyor. Üstelik elmalı kurabiye hazırlamak için profesyonel bir aşçı olmanıza ya da mutfakta saatler geçirmenize gerek yok. Birkaç temel malzemeyle hazırlayabileceğiniz bu tarifte asıl önemli olan, hamurun kıvamını tutturmak ve elmalı iç harcın suyunu doğru şekilde çektirmek. Çünkü kurabiyenin ağızda dağılması, pişerken çatlamaması ve iç harcının hamuru yumuşatmaması büyük ölçüde bu ayrıntılara bağlı. Peki, tam kıvamında elmalı kurabiye nasıl yapılır? İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetiyle herkesten tam not alabilecek elmalı kurabiye tarifi ve püf noktaları!
GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için:
125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 3-3,5 su bardağı un
Elmalı iç harcı için:
3 adet orta boy elma
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
İsteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
Üzeri için:
Pudra şekeri
ELMALI KURABİYENİN LEZZET SIRRI
Elmaları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin ve bir tavaya alın. Üzerine toz şekeri ekleyerek orta ateşte, elmalar suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın tarçını ve kullanacaksanız cevizi ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız harcı soğuması için bir kenara bırakın. Oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve pudra şekerini geniş bir kaba alın. Malzemeleri karıştırdıktan sonra vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı elinizle açarak ortasına soğuyan elmalı harçtan koyun. Hamuru dilediğiniz şekilde kapatın veya klasik elmalı kurabiye görünümü için üçgen biçiminde kesip rulo hâlinde sarın. Kurabiyeleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kurabiyelerin üzerinin çok fazla kızarmamasına dikkat edin; alt kısımları hafif renk aldığında fırından çıkarabilirsiniz. Pişirme süresi fırına ve kurabiyelerin büyüklüğüne göre değişebilir. Fırından çıkan kurabiyeleri tepside birkaç dakika dinlendirin. Ilındıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin. Böylece hem daha güzel bir görünüm elde edebilir hem de elmalı harcın tarçınlı lezzetini tamamlayabilirsiniz.
