Mutfakta yemeklere lezzet katmak için kullanılan tuzluk ve baharatlıklar, zamanla beklenmedik sorunlara yol açabiliyor. Tuzun sertleşerek delikleri tıkaması, baharatların birbirine yapışması veya öğütülmüş ürünlerin akışkanlığını kaybetmesi yemek hazırlığını zorlaştırıyor. Özellikle ocak yakınında tutulan tuzluk ve baharatlıklar, sıcaklık ve nem nedeniyle bu sorunla daha sık karşılaşabiliyor. Ancak birkaç basit önlemle bu sorunun önüne geçmek mümkün. İşte yapmanız gerekenler
NEM, TUZUN EN BÜYÜK DÜŞMANI
Tuz, havadaki nemi kolayca çekebilen bir yapıya sahiptir. Ortamdaki nem arttığında tuz taneleri birbirine yapışır ve zamanla sertleşerek topaklanır. Bu durum, tuzluk deliklerinden tuzun çıkmasını zorlaştırır.
TUZLUĞUN OCAĞA YAKIN TUTMAYIN
Yemek pişirirken tuzluğu ocağın hemen yanında bulundurmak pratik gibi görünse de sıcaklık ve buhar, tuzun nemlenmesine neden olabilir. Özellikle kaynayan tencere ve tavaların üzerine yakın tutulan tuzluklar daha çabuk tıkanabilir.
ISLAK KAŞIKLA TUZ ALMAK
Tuzluğun içine ıslak veya nemli kaşık sokulması, tuzun yapısını bozan önemli etkenlerden biridir. Kaşıktaki su, tuz tanelerinin birbirine yapışmasına ve sertleşmesine yol açabilir.
BAHARATLARIN KENDİ DOĞAL NEMİ
Pul biber, kekik, nane ve kimyon gibi baharatlar da uygun koşullarda saklanmadığında nemlenebilir. Özellikle öğütülmüş baharatlar, nemi çekerek topaklanabilir ve kapak deliklerinden geçemez hale gelebilir.
BAHARATLIĞIN TAM KAPANMAMASI
Kapakları tam kapanmayan veya hava geçiren baharatlıklar, ortamın nemini içeri alabilir. Bu durum hem baharatların kokusunu ve aromasını etkileyebilir hem de akışını zorlaştırabilir.
TUZLUĞUN İÇİNE BİRKAÇ PİRİNÇ TANESİ EKLEYİN
Tuzluğun içine birkaç tane kuru pirinç tanesi koymak, nem kaynaklı topaklanmayı azaltmak için kullanılan geleneksel yöntemlerden biridir. Pirinç taneleri tuzun içinde hareket ederek topaklanmayı bir ölçüde önlemeye yardımcı olabilir. Ancak bu yöntem, ortamın nemini tamamen ortadan kaldırmaz.
TUZU KURU TAVADA HAFİFÇE ISITIN
Tuz nemlenip sertleştiğinde temiz ve kuru bir tavaya alarak düşük ateşte kısa süre ısıtabilirsiniz. Bu işlem tuzdaki fazla nemin uzaklaşmasına yardımcı olur. Tuz tamamen soğuduktan sonra yeniden kuru tuzluğa aktarılmalıdır.
TUZLUĞU GÜNEŞTE BEKLETİN
Tuzlukta biriken nemi azaltmak için tuzu temiz bir tepsiye dökerek kısa süre güneş alan, kuru bir ortamda bekletebilirsiniz. Tuzun tamamen kuruduğundan emin olduktan sonra tekrar tuzluğa koymanız gerekir.
BAHARATLARI KURU KAŞIKLA KULLANIN
Baharat alırken mutlaka kuru bir kaşık kullanmaya özen gösterin. Islak kaşık, baharatların içine nem taşıyarak topaklanmaya ve bozulmaya neden olabilir. Özellikle yemek pişirirken bu ayrıntıya dikkat etmek gerekir.
BAHARATLIĞI YEMEĞİN ÜZERİNDE TUTMAYIN
Tencereden yükselen buhar, baharatlıkların içine girerek baharatların nemlenmesine yol açabilir. Baharatı doğrudan tencerenin üzerine dökmek yerine önce kuru bir kaşığa almak daha doğru bir kullanım yöntemidir.
BAHARATLARI HAVA ALMAYAN KAPLARDA SAKLAYIN
Cam kavanozlar ve hava geçirmeyen kapaklar, baharatların nemden korunmasına yardımcı olabilir. Kapların kapaklarını her kullanımdan sonra sıkıca kapatmak, baharatların uzun süre kuru kalmasını destekler.
BAHARATLIĞIN DELİKLERİNİ TEMİZLEYİN
Zamanla baharat kalıntıları kapak deliklerinde birikebilir. Tıkanan delikleri kuru ve temiz bir fırça yardımıyla nazikçe temizleyebilirsiniz. Yıkama işlemi yapıldıysa kapakların tamamen kuruduğundan emin olmadan baharatlığı yeniden kullanmamalısınız. Tuzluk ve baharatlıkları belirli aralıklarla boşaltıp temizlemek, içeride biriken kalıntıların önüne geçebilir. Yıkadıktan sonra kapları ve özellikle delikli kapakları tamamen kurutmak önemlidir.
TUZLUK VE BAHARATLIĞI OCAKTAN UZAK TUTUN
Tuzluk ve baharatlıklar için en uygun yer, doğrudan ısıya ve buhara maruz kalmayan kuru bir dolap veya çekmecedir. Ocağın yanındaki raflar yerine mutfağın daha serin ve kuru bir bölümünü tercih edebilirsiniz.
BÜYÜK PAKETLERDE DEĞİL, KÜÇÜK MİKTARLARDA SAKLAYIN
Baharatları uzun süre açık kalan büyük paketlerde muhafaza etmek, nem ve hava ile daha fazla temas etmelerine neden olabilir. Sık kullanılan baharatları küçük miktarlarda kavanozlara ayırmak, tazeliklerini korumaya yardımcı olabilir.
KAVANOZLARIN AĞZINI TEMİZ TUTUN
Baharatlıkların ağız kısmında biriken toz ve baharat kalıntıları, kapakların tam kapanmasını engelleyebilir. Her kullanımda kavanozun ağız kısmını kontrol etmek ve temiz tutmak, nem girişini azaltabilir.
TAMAMEN KURU OLDUĞUNDAN EMİN OLUN
Tuzluk yıkandıktan sonra içinde kalan küçük su damlacıkları bile tuzun sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle tuzluğu doldurmadan önce içini, kapağını ve deliklerini tamamen kurutmak gerekir.
BAHARATLARI BUZDOLABINDA SAKLAMAYIN
Baharatları buzdolabında saklamak her zaman iyi bir seçenek değildir. Buzdolabından çıkarılan kavanozların üzerinde oluşan yoğuşma, baharatların nemlenmesine neden olabilir. Serin, kuru ve güneş almayan bir dolap daha uygun bir saklama alanıdır.
KAYA TUZU VE İNCE TUZUN SAKLAMA KOŞULLARINA DİKKAT EDİN
İnce taneli tuzlar, nem nedeniyle daha kolay sıkışabilir. Kaya tuzu da uygun koşullarda saklanmadığında nemlenebilir. Her iki tuz çeşidini de kuru ve hava almayan kaplarda muhafaza etmek gerekir.
BAHARATLARI GÜNEŞ IŞIĞINDAN KORUYUN
Baharatların doğrudan güneş ışığına maruz kalması, aroma ve renklerinin zamanla değişmesine neden olabilir. Bu nedenle baharatlıkları pencere kenarları yerine karanlık veya ışık almayan mutfak dolaplarında tutmak daha uygundur.
Farklı baharatların aynı kaşıkla alınması, hem tatların birbirine karışmasına hem de nemin taşınmasına neden olabilir. Özellikle toz baharatlarda ayrı ve kuru kaşık kullanmak daha iyi sonuç verir.
BİRKAÇ TANE PİRİNÇ ATIN!
Tuzluğun içine birkaç tane kuru pirinç atmak, tuzun nemlenmesini ve topaklanmasını önlemek için kullanılan pratik yöntemlerden biridir. Pirinç taneleri, tuzun birbirine yapışmasını azaltmaya yardımcı olur. Böylece tuzluk deliklerinin tıkanması önlenebilir ve tuz daha rahat dökülebilir. Pirinçlerin mutlaka çiğ ve kuru olması gerekir. Tuzluğun içine çok fazla pirinç koymaya gerek yoktur; birkaç tane eklemek yeterlidir.
TUZLUĞU AŞIRI DOLDURMAYIN
Tuzluğu ağzına kadar doldurmak, tuzun deliklere sıkışmasını kolaylaştırabilir. Daha az miktarda tuz koymak, hem kullanım sırasında akışı kolaylaştırır hem de nemlenen tuzu yenilemenizi sağlar.
BAHARATLIĞI KULLANMADAN ÖNCE ÇALKALAYIN
Bazı baharatlar, özellikle ince öğütülmüş olanlar, bekledikçe birbirine yapışabilir. Baharatlığı hafifçe sallamak, içindeki baharatın hareket etmesine yardımcı olabilir. Ancak sertleşmiş baharatlarda önce tıkanıklığı gidermek gerekir.
NEMLENEN BAHARATLARI KONTROL EDİN
Baharatların yalnızca topaklanması değil, renklerinde, kokularında veya dokularında belirgin değişiklik olması da saklama koşullarının uygun olmadığını gösterebilir. Olağan dışı koku veya küflenme fark edildiğinde baharatı tüketmemek gerekir.
