Kahvaltı sofralarının, beş çaylarının ve ani misafir ziyaretlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan poğaça, evde hazırlandığında mis gibi kokusuyla herkesi mutfağa topluyor. Üstelik doğru malzemelerle hazırlanan kolay poğaça tarifi sayesinde pastaneden alınanları aratmayan sonuçlar elde etmek mümkün. Birkaç temel malzemeyle hazırlanan bu tarif, mutfakta fazla vakit geçirmek istemeyenlerin de favorisi olmaya aday. Peki, ağızda dağılan ve gün boyunca yumuşaklığını koruyan poğaça nasıl yapılır?
KOLAY POĞAÇA TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu tarif için 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak), 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve yaklaşık 4-4,5 su bardağı un gerekiyor. İç harcı için beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz tercih edilebilir. Üzeri için ayrılan yumurta sarısına bir miktar susam veya çörek otu da eklenebilir.
Derin bir karıştırma kabına yoğurdu, sıvı yağı ve yumurtanın beyazını alın. Tuz ve şekeri de ekleyerek bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Malzemelerin birbirine iyice karışması, hamurun kıvamını daha kolay tutturmanızı sağlayacaktır.
Kabartma tozunu karışıma ilave edin. Unu ise bir anda değil, azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Böylece hamurun gereğinden fazla sertleşmesini önleyebilirsiniz.
Hamuru ele hafifçe yapışan ancak kolayca şekil alabilen bir kıvama gelene kadar yoğurun. Poğaçanın yumuşaklığını belirleyen en önemli noktalardan biri hamurun sert olmamasıdır. Bu nedenle un miktarını kontrollü kullanmaya özen gösterin.
Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Dilerseniz peynir yerine patatesli, zeytinli veya kaşarlı iç harçlar da kullanabilirsiniz. Böylece aynı tarifle farklı poğaça çeşitleri hazırlamak mümkün olur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde hafifçe açarak ortasına peynirli harçtan yerleştirin ve kenarlarını kapatın. Yuvarlak veya klasik yarım ay şeklinde hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Ayırdığınız yumurta sarısını poğaçaların üzerine nazikçe sürün. Ardından susam veya çörek otu serpiştirerek hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştirin. Üzerine çizikler atarak farklı şekiller de oluşturabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçaların üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından fırına süre değişebileceği için kontrollü olmakta fayda var. Pişen poğaçaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
BU PÜF NOKTALARA DİKKAT!
Fazla un kullanmak poğaçanın sert ve kuru olmasına neden olabilir. Malzemeler bir araya gelip yumuşak bir kıvam aldığında yoğurmayı bırakın. Soğuk malzemeler yerine oda sıcaklığındaki malzemelerle daha dengeli bir hamur elde edebilirsiniz.
Poğaçaların eşit şekilde kabarıp pişmesi için fırının önceden ısınmış olması önemlidir.İlk sıcaklığı çıktıktan sonra temiz bir bezle kısa süre örtmek, poğaçaların yumuşaklığını korumasına yardımcı olabilir. Soğuyan poğaçaları hava almayan bir kapta saklayarak tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz.
