Atık olarak görmeyin
Dünya üzerindeki doğal kaynakların azalması, ekonomik ve çevresel zararlar göz önüne alındığında gıda atıklarının etkin bir şekilde değerlendirilmesi, günümüzde öne çıkan en önemli konulardan biri haline geldiğini belirten Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Doç. Dr. Seda Genç, "Kaynakların etkili kullanılması ve gıda atıklarının değerlendirilmesi yoluyla ürettiğimiz atığı azaltmamız ve doğayı korumamız mümkün. Aslında her türlü gıda atığının tüketilebilir gıdalara dönüşme potansiyeli var ve tüketicilerin bu konuda yapabilecekleri çok şey mevcut. Biz de bu yarışmayla 'Atık olarak görmeyin, nasıl değerlendirileceğini öğrenin' fikrinden yola çıkıp sıfır atık yaklaşımıyla gıdaların değerlendirilmesi bilincinin oluşturulmasını sağlamayı amaçladık. Bölümümüz, Kısık Ateş, Pınar ve Kütahya Porselen'in destekleriyle düzenlediğimiz bu yarışma ile mutfakta israfın önüne geçmek için, gençlerin fark yaratabileceğine inandık. Öğrencilerimiz, tercih edilen bir gıdadan yemeğin yapılması ve gıda atığının tüketilebilir bir gıdaya dönüştürülmesini gerçekleştirdi. Sosyal medya hesaplarında paylaşarak da binlerce kişiye ulaşıp toplumda farkındalık oluşturmaya çalıştık" diye konuştu. Dereceye giren ilk 5 öğrenci ve mansiyon ödülü kazanan öğrenciler ise çeşitli ödüller kazandı. Ahsen Yağcı, Azim Umurtağ, Karya Yaraşır ve Richard Hakan Campany mansiyon ödülü kazanırken "Dana Kuşbaşılı Enginar Yemeği" ve "Enginar Yaprağı Dolması" isimli yemekleriyle Tolgacan Gürsoy beşinci, "Kereviz Kökü ve Turp Yatağında Karides" ve "Kereviz Saplı Patatesli Graten" isimli yemekleriyle Tuana Tarazan dördüncü, "Kremalı Mantarlı Pazı ve Patates Püresi Yatağında Dana Lokum" ve "Kremalı Mantarlı Pazı Kavurma" isimli yemekleriyle Melissa Işık üçüncü, "Yeşil Kabaklı Kek" ve "Kaşkarikas" isimli yemekleriyle Ersin Özgür Bulut ikinci, "Confit Granyöz" ve "Balık Bisque" isimli yemekleriyle Setenay Yurttabir ise birinci oldu. Dereceye giren öğrencilerin yemeklerinin tariflerine ise https://www.kisikates.com.tr/ adresinden ulaşılabilecek. 2021 Birleşmiş Milletler Çevre Programı Gıda İsrafı Endeksi Raporuna göre,; dünya genelinde 931 milyon ton gıda israf ediliyor. İsrafın yüzde 61 ise evlerde gerçekleşiyor. İsrafta ilk sıralarda yer alan Türkiye'de ise her yıl 7.7 milyon tondan fazla gıda israf ediliyor ve kişi başı 93 kilogram yiyecek çöpe atılıyor. -İHA
Editör: TE Bilisim