Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Yaz sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan patates salatası, bu kez farklı hazırlanışıyla sosyal medyada gündem oldu. Bir gün önceden haşlanan patatesler buzdolabında dinlendiriliyor, ertesi gün ise hardallı sos, zeytinyağı ve taze otlarla buluşarak bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Hazırlaması oldukça kolay olan tarif, özellikle dinlendikten sonra çok daha aromatik hale gelmesiyle dikkat çekiyor. Aşçılar ve yemek içerikleri üreten hesaplar, bu tarifin en önemli püf noktasının patatesleri sıcak sıcak karıştırmamak olduğunu vurguluyor. Bir gece buzdolabında bekleyen patatesler hem daha diri kalıyor hem de hazırlanan sosu çok daha iyi içine çekiyor. Bu nedenle tarif, yaz davetlerinden mangal sofralarına kadar birçok masanın vazgeçilmezleri arasında gösteriliyor.
LEZZETİN SIRRI BİR GECE DİNLENMESİNDE
Tarif için ilk olarak kabuklu patatesler haşlanıyor. Tamamen piştikten sonra oda sıcaklığına gelmesi bekleniyor ve ardından buzdolabına kaldırılıyor. Yaklaşık bir gece dinlenen patatesler ertesi gün kabukları soyularak iri küpler halinde doğranıyor. Dinlenme süresi boyunca patatesin yapısı sıkılaşıyor. Bu sayede karıştırılırken dağılmıyor ve sosu içine daha dengeli şekilde çekiyor.
SOSU TÜM LEZZETİ DEĞİŞTİRİYOR
Ayrı bir kapta sızma zeytinyağı, Dijon veya tane hardal, limon suyu, elma sirkesi, tuz ve taze çekilmiş karabiber çırpılıyor. Ardından ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve taze soğan ekleniyor. Hazırlanan sos, dinlenmiş patateslerle buluşturuluyor. İsteğe göre kornişon turşu, kapari veya kırmızı soğan da ilave edilerek salata daha zengin hale getirilebiliyor.
BİR KEZ DAHA DİNLENDİRİLİYOR
Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra salata yaklaşık 30-60 dakika daha buzdolabında bekletiliyor. Böylece sos tamamen patateslere işliyor ve lezzet daha yoğun hale geliyor. Servis sırasında üzerine haşlanmış yumurta dilimleri, turp veya ince kıyılmış dereotu eklenerek sunum zenginleştirilebiliyor.
YAZ SOFRALARININ EN ÇOK KONUŞULANLARINDAN
Serin servis edilen patates salatası, ızgara etlerin, tavuk yemeklerinin ve balığın yanında sıkça tercih ediliyor. Hafif yapısı sayesinde tek başına doyurucu bir öğün olarak da tüketilebiliyor. Önceden hazırlanabilmesi, ertesi gün daha da lezzetli hale gelmesi ve pratik sunumu sayesinde tarif, yaz davetlerinin kurtarıcı lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
