HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Buzluktan çıkan taze fasulyeyi pişirirken yapılan küçük hatalar yemeğin lezzetini tamamen değiştirebiliyor. Özellikle fasulyenin önceden çözdürülmesi, yumuşayıp dağılmasına neden olurken, doğru pişirme yöntemiyle hem kıvamını hem de tadını korumak mümkün! İşte buzluktaki taze fasulyeyi pişirmenin en lezzetli yolu.
FASULYELERİ ÇÖZDÜRMEDEN TENCEREYE EKLEYİN
Uzmanların ve mutfak deneyimlerinin ortak önerilerine göre dondurulmuş taze fasulyeler çözdürülmeden doğrudan pişirilmelidir. Fasulyelerin dışarıda bekletilmesi fazla su salmasına neden olurken, pişirme sırasında lapa kıvamı oluşabiliyor. Bu nedenle buzluktan çıkarılan taze fasulyeler doğrudan hazırlanan sosun içerisine eklenerek pişirme işlemi başlatılmalı.
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE TARİFİ
Lezzetli bir sonuç için öncelikle tencereye zeytinyağı alınmalı. Ardından küp doğranmış orta boy bir soğan ve iki diş sarımsak eklenerek hafif pembeleşinceye kadar kavrulmalı. Daha sonra bir yemek kaşığı domates salçası eklenerek kısa süre kavrulmalı. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş domates ya da domates sosu ilave edilerek karışım hazırlanmalı. Hazırlanan sosun üzerine buzlu haldeki fasulyeler eklenmeli ve hafif şekilde karıştırılmalı. Ardından bir çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve isteğe bağlı olarak bir çay kaşığı toz şeker kullanılabilir. Fasulyelerin üzerini çok az geçecek miktarda yaklaşık 1 ila 1,5 su bardağı sıcak su eklenerek pişirme aşamasına geçilebilir.
PİŞİRME SÜRESİNE DİKKAT
Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra yemek kaynamaya bırakılmalı. Kaynama başladıktan sonra ocağın altı kısılmalı ve yaklaşık 35-45 dakika boyunca pişirilmeli. Bu süreçte fasulyelerin yumuşaması ve yemeğin suyunun kıvam alması beklenmeli.
DÜDÜKLÜ TENCEREYLE SÜREYİ AZALTABİLİRSİNİZ
Daha kısa sürede yemek hazırlamak isteyenler düdüklü tencere yöntemini de tercih edebiliyor. Soğan, sarımsak ve domates karışımı hazırlandıktan sonra fasulyeler ekleniyor. Yarım çay bardağı sıcak su ilave edilmesinin ardından düdüklü tencerenin kapağı kapatılıyor. Düdük sesi geldikten sonra orta ateşte yaklaşık 8-10 dakikalık pişirme süresi yeterli olabiliyor.
BU PÜF NOKTA LEZZETİ ARTIRIYOR
Taze fasulyenin buzlukta bekledikten sonra lezzet kaybetmemesi için domates kullanımının artırılması öneriliyor. Domates, hem yemeğin aromasını güçlendiriyor hem de oluşabilecek buzluk kokusunu bastırabiliyor. Ayrıca dondurulmuş fasulyelerin pişirme sırasında su bırakacağı göz önünde bulundurularak ilk aşamada fazla su kullanılmaması tavsiye ediliyor. Son olarak da bir çay kaşığı şeker atarsanız fasulyenizi yiyen bir tabak daha isteyecek.
