Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Yaz sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan közlenmiş kırmızı biber, bu kez yoğurtlu ve cevizli haliyle sosyal medyada yeniden gündem oldu. Soğuk servis edilen bu pratik meze, birkaç temel malzemeyle hazırlanmasına rağmen yoğun aroması sayesinde sofralarda ana yemek kadar ilgi görüyor. Özellikle sıcak havalarda hafif ama doyurucu alternatif arayanların favorisi haline gelen tarif, kısa video platformlarında milyonlarca kez izlendi. Köz biberin hafif isli aroması, sarımsaklı yoğurt ve iri çekilmiş cevizle buluşunca ortaya hem ferahlatıcı hem de güçlü bir lezzet çıkıyor. Üstelik hazırlanması yalnızca 10 dakika sürüyor. Birkaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilen meze, yaz davetlerinden mangal sofralarına kadar birçok masada kendine yer buluyor.
KÖZ BİBERİN LEZZETİ BU TARİFLE DEĞİŞİYOR
Tarif için yaklaşık 4-5 adet közlenmiş kırmızı biber ince şeritler halinde doğranıyor. Ayrı bir kapta 2 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı karıştırılarak pürüzsüz bir sos hazırlanıyor. Doğranan köz biberler yoğurtlu karışıma ekleniyor. Ardından iri çekilmiş ceviz içi ilave edilerek tüm malzemeler nazikçe karıştırılıyor. Ceviz, mezenin hem kıvamını hem de lezzetini güçlendiriyor.
BÖYLE DAHA DA GÜZEL OLUYOR
Hazırlanan meze hemen tüketilmiyor. En az 1 saat buzdolabında bekletildiğinde yoğurt, biberin isli aromasını içine çekiyor ve lezzetler birbirine daha iyi karışıyor. Bu nedenle birçok aşçı, mezenin bir gece önceden hazırlanmasını öneriyor. Servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdiriliyor. İsteğe bağlı olarak pul biber, kuru nane, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu da eklenebiliyor.
HER SOFRAYA YAKIŞIYOR
Soğuk servis edilen köz biber mezesi; ızgara etlerin, tavuk yemeklerinin, balığın ve zeytinyağlıların yanında rahatlıkla sunulabiliyor. Lavaş veya kızarmış ekmekle birlikte tek başına hafif bir öğün olarak da tercih ediliyor. Özellikle yaz akşamlarında kurulan kalabalık sofralarda ilk tükenen mezeler arasında yer alan tarif, pratik hazırlanışı sayesinde davet sofralarının da vazgeçilmezleri arasında gösteriliyor.
