ELA SAĞLAM-EGETELGRAF/ İrmik helvasının tane tane olması için kullanılan irmiğin doğru seçilmesi ve kavurma aşamasının aceleye getirilmemesi gerekiyor. Özellikle şerbetin eklenme sıcaklığı ve helvanın dinlendirilmesi, kıvamı doğrudan etkiliyor.
KISIK ATEŞTE SABIRLA PİŞİRİN
Tane tane helva hazırlamak için irmiğin yağ ile birlikte kısık ateşte yavaş yavaş kavrulması gerekiyor. Yüksek ateşte kavurma yapmak, irmiğin dışının hızlı şekilde renk değiştirmesine ve istenmeyen bir kıvam oluşmasına neden olabiliyor. İrmiği sürekli karıştırarak rengi altın sarısına dönene kadar kavurmak, tanelerin birbirinden ayrılmasına yardımcı oluyor.
İRMİK NASIL ALINMALI?
Helvanın tane tane olması için ince irmik yerine kalın veya orta boy irmik kullanılması öneriliyor. İrmiğin yapısı, pişirme sırasında ortaya çıkacak dokuyu etkileyebiliyor. İsteğe bağlı olarak kavurma aşamasında çam fıstığı veya ceviz de eklenebiliyor.
ŞERBETİ NASIL HAZIRLANIR?
Helvanın kıvamını belirleyen önemli aşamalardan biri de şerbetin eklenmesi oluyor. Şekerin süt ve suyla eritilmesinin ardından hazırlanan şerbetin sıcak veya ılık halde irmiğe yavaşça ilave edilmesi gerekiyor. Şerbet eklenirken dikkatli olmak ve karışımı kontrollü şekilde karıştırmak, helvanın kıvamının daha iyi oluşmasına yardımcı oluyor.
PİŞTİKTEN SONRA BUNU YAPIN
Şerbetini çeken helvanın hemen servis edilmemesi, kıvamın oturması açısından önem taşıyor. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tencerenin kapağı kapatılarak helvanın yaklaşık 10-15 dakika dinlendirilmesi gerekiyor. Dinlendirme sonrasında helvayı hafifçe karıştırıp havalandırmak, tanelerin daha belirgin hale gelmesini sağlayabiliyor.
TANE TANE OLMASI İÇİN DOĞRU ÖLÇÜLER
Evde tane tane irmik helvası hazırlamak için, 1,5 su bardağı irmik, 125 gram tereyağı, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su ve 1,5 su bardağı toz şeker ile doğru ölçüde yapabilirsiniz.. İsteğe göre çam fıstığı veya ceviz de tarife eklenebilir.