Yemeklere kattığı eşsiz kokusu ve yoğun aromasıyla mutfakların vazgeçilmezlerinden olan sarımsak, satın alındığı günkü tazeliğini uzun süre koruyabilen ürünlerden biri. Ancak bunun için saklama koşullarının doğru seçilmesi gerekiyor. Özellikle bütün ve kuru sarımsakları doğrudan buzdolabına yerleştirmek, sanıldığı kadar iyi bir fikir olmayabilir. Buzdolabındaki nemli ortam sarımsağın yapısını olumsuz etkileyebilir ve zaman içerisinde filizlenme ya da bozulma riskini artırabilir. Bu nedenle kuru sarımsağın saklanmasında asıl önemli olan soğuktan ziyade kuru, serin, karanlık ve hava alan bir ortam oluşturmak.
ASARAK SAKLAYIN
Özellikle sapları üzerinde bulunan kuru sarımsaklar için asarak saklama yöntemi oldukça kullanışlıdır. Sarımsakların sapları örülerek veya uygun şekilde demetlenerek havadar bir noktaya asılabilir. Bu yöntem yalnızca mutfağa doğal ve nostaljik bir görünüm kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda sarımsakların hava almasına da yardımcı olur. Havanın rahatça dolaşabildiği bir ortamda nemin birikmesi ve sarımsakların küflenmesi daha zor hale gelebilir. Ancak sarımsakları asacağınız yerin güneş almayan, kuru ve aşırı sıcak olmayan bir alan olması gerekir.
MUTFAK DOLABINDA DA SAKLANABİLİR
Sarımsakları asmak istemiyorsanız, uygun bir mutfak dolabı da tercih edebilirsiniz. Fakat burada önemli olan sarımsağı kapalı ve havasız bir ortamda sıkıştırmamak. Sarımsakları delikli bir kap, file veya hava geçiren bir sepet içerisinde muhafaza etmek daha uygun olabilir. Böylece sarımsakların çevresinde hava dolaşımı sağlanırken nemin hapsolmasının da önüne geçilebilir. Özellikle ocağın hemen üzerindeki sıcak ve buharlı dolaplardan ise uzak durmak gerekir.
PLASTİK POŞET SARIMSAĞIN DÜŞMANI
Market poşetinden çıkarılmadan bırakılan sarımsaklar, zaman içerisinde nemle karşı karşıya kalabilir. Hava almayan plastik poşet içerisinde oluşan nem, sarımsakların yumuşamasına ve küflenmesine zemin hazırlayabilir. Bu nedenle sarımsağı uzun süre saklamak istiyorsanız onu plastik poşetin içerisinde unutmak yerine hava alabileceği bir saklama yöntemi tercih etmeniz daha doğru olacaktır.
GÜNEŞ IŞIĞINDAN UZAK TUTUN
Sarımsağın uzun süre dayanabilmesi için yalnızca kuru bir ortam yeterli değil. Doğrudan güneş ışığı da sarımsağın doğal yapısını etkileyebilir ve filizlenme sürecini hızlandırabilir. Bu yüzden pencere kenarı veya gün boyunca güneş alan tezgahlar yerine, serin ve karanlık bir alan tercih etmek gerekir. En güzel ortam, serin, kuru, karanlık ve havadar olanıdır.
FİLİZLENEN SARIMSAK ATILMALI MI?
Sarımsağın içerisinden yeşil bir filizin çıkması, mutlaka sarımsağın tamamen bozulduğu anlamına gelmez. Ancak filizlenen sarımsağın tadı daha keskin veya acı olabilir ve dokusu değişebilir. Sarımsakta küf, kötü koku, aşırı yumuşama veya belirgin bozulma görülüyorsa tüketilmemesi gerekir. Bu nedenle saklanan sarımsakları zaman zaman kontrol etmek önemlidir.
UZUN SÜRE SAKLAMANIN PÜF NOKTASI
Aslında sarımsağın uzun süre dayanmasının sırrı oldukça basit: Onu havasız ve nemli ortamlardan uzak tutmak. Bütün ve kuru sarımsaklar için serin, kuru, karanlık ve hava alan bir ortam tercih edilebilir. Sapları bulunan sarımsaklar uygun koşullarda asılarak saklanabilirken, sapı olmayanlar da delikli kap veya file içerisinde mutfak dolabında muhafaza edilebilir. Buzdolabına kaldırmak yerine doğru ortamı oluşturduğunuzda sarımsaklarınızın mutfakta çok daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir, her yemek hazırlığında elinizin altında mis gibi aromasıyla bekleyen sarımsaklara kavuşabilirsiniz.