Manisa’nın Demirci ilçesine bağlı Kızılca Mahallesi’nde geleneksel usullerle hazırlanan taş fırın ekmekleri, hem lezzeti hem de uzun süre bayatlamamasıyla dikkat çekiyor. Bölge halkının kendi yetiştirdiği buğdaylardan elde edilen unlarla yapılan ekmekler, doğal üretim süreci sayesinde sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.
Hamur makinelerinde yoğrulan hamurlar, el emeğiyle şekillendirildikten sonra meşe odunuyla yakılan taş fırınlara sürülüyor. Yaklaşık üç saat boyunca ağır ağır pişirilen ekmekler, dışı kızarmış, içi yumuşak yapısıyla öne çıkıyor. Katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan bu ekmeklerin 20 ila 30 gün boyunca bozulmadan tazeliğini koruduğu, buzdolabında saklandığında ise daha uzun süre dayanabildiği belirtiliyor.
Fırından yeni çıkan sıcak ekmekler, özellikle tereyağıyla birlikte tüketilirken yoğun ilgi görüyor. Mahalle sakinlerinden Ayşe Karakoç, taş fırın ekmeklerinin hem sağlıklı hem de doyurucu olduğunu belirterek, “Organik buğdaydan yapılıyor, meşe odunuyla pişiriliyor. Tadı da, kokusu da bambaşka” ifadelerini kullandı.
Atalardan miras kalan taş fırın geleneği Kızılca Mahallesi’nde yaşatılmaya devam ederken, ayda ortalama 30 ekmek üretiliyor.
