HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Sütün bozulup bozulmadığını anlamak, hem sağlık risklerini önlemek hem de güvenli tüketim açısından önem taşıyor. Uzmanlar, süt tüketimi öncesinde bazı temel belirtilerin kontrol edilmesi gerektiğine dikkat çekiyor. Sütün bozulduğu nasıl anlaşılır? Süt bozulduğu zaman kokar mı? Süt bozulur mu? İşte süt hakkında bilmeniz gereken tüm bilgiler.
KOKU DEĞİŞİKLİĞİ KENDİNİ GÖSTERİYOR
Bozulan süt, taze sütten farklı olarak belirgin şekilde ekşi, ağır veya keskin bir koku yayabiliyor. Taze süt genellikle hafif ve nötr bir kokuya sahip olurken, rahatsız edici derecede yoğun bir koku oluşması bozulma belirtisi olarak değerlendiriliyor.
KIVAM FARKLILAŞMAYA BAŞLIYOR
Normal şartlarda süt akıcı ve homojen bir yapıda bulunuyor. Ancak bozulmaya başlayan sütlerde kıvam değişikliği görülebiliyor. Bardakta tortu bırakması, pütürlü bir görünüm oluşturması veya yoğurt benzeri yoğun bir yapı kazanması dikkat edilmesi gereken işaretler arasında yer alıyor.
RENK DEĞİŞİMİ OLUŞABİLİYOR
Taze süt genellikle parlak beyaz renkte olurken, bozulma sürecinde sarımsı, gri veya hafif yeşilimsi tonlar oluşabiliyor. Ancak uzmanlar, her bozuk sütte renk değişimi görülmeyebileceğini belirtiyor.
ISITILDIĞINDA KESİLME MEYDANA GELEBİLİYOR
Sütün taze olup olmadığından emin olunamadığında küçük bir miktarının ısıtılması da kontrol yöntemlerinden biri olarak gösteriliyor. Isıtma sırasında süt lor benzeri parçalara ayrılıyor, topaklanıyor veya kesiliyorsa bozulmuş olabileceği ifade ediliyor.
AMBALAJDA ŞİŞKİNLİK OLUŞABİLİYOR
Hazır ve paketli sütlerde kutu veya şişede meydana gelen bombe, şişkinlik ve sızıntılar da bozulma belirtileri arasında yer alıyor. Bu durum bakterilerin gaz üretmeye başladığını gösterebiliyor. Sütün bozulma süreci çoğunlukla uygun saklama koşullarının sağlanmamasıyla ilişkilendiriliyor. Soğuk zincirin bozulması, yüksek sıcaklığa maruz kalması ve mikroorganizma gelişimi sütün kısa sürede bozulmasına neden olabiliyor.
BOZUK SÜT TÜKETİMİ RİSK OLUŞTURABİLİYOR
Bozuk süt tüketildiğinde mide bulantısı, kusma, ishal ve gıda zehirlenmesine bağlı bazı belirtiler ortaya çıkabiliyor. Bu tür şikayetlerin görülmesi halinde sağlık kuruluşlarına başvurulması öneriliyor.
SÜT NE KADAR SAKLANABİLİR?
Sütün buzdolabında dayanma süresi ürünün türüne göre farklılık gösterebiliyor. Pastörize sütler kısa sürede tüketilmesi gereken ürünler arasında yer alırken, uzun ömürlü sütler açılmadığı sürece daha uzun süre saklanabiliyor. Açılmış sütlerin ise genellikle birkaç gün içerisinde tüketilmesi öneriliyor.