BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Anadolu mutfağının köklü yemeklerinden biri olan etli börülce, doğal ve besleyici içeriğiyle sofralara hem lezzet hem de bereket taşıyor. Yumuşacık pişen börülcenin etle buluşması sonucu ortaya çıkan etli börülce yıllardır aile sofralarının en sevilen yemekleri arasında yer alıyor. Kendine has aroması ve doyurucu yapısıyla dikkat çeken etli börülce, özellikle ev yemeklerinin değer kazandığı günümüzde yeniden ilgi görmeye başladı. Uzun süre tok tutan yapısı ve zengin lezzeti sayesinde dört mevsim tercih edilen yemekler arasında bulunuyor.
GEÇMİŞTEN BUGÜNE SOFRALARA
Geçmişten günümüze aktarılan geleneksel tariflerin önemli temsilcilerinden biri olan etli börülce, sade görünümünün ardında güçlü bir lezzet hikâyesi barındırıyor. Her kaşığında emeği ve mutfak kültürünün izlerini taşıyan bu yemek, sofralarda nostaljik bir yolculuğa davet ediyor. Ege'den Anadolu'nun farklı bölgelerine kadar geniş bir coğrafyada sevilerek tüketilen etli börülce, doğal malzemelerin uyumunu en iyi yansıtan yemeklerden biri olarak öne çıkıyor. Geleneksel mutfağın zamana meydan okuyan lezzetlerinden biri olan bu özel yemek, bugün de sofraların baş tacı olmayı sürdürüyor.
MALZEMELER:
500 gram kuşbaşı et
2 yemek kaşık sıvı yağ
2 su bardağı börülce
2 adet soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
ETLİ BÖRÜLCE NASIL YAPILIR?
Eti bir tencereye koyup, içine kıyılmış soğanı ve yağı ilave ediyoruz.
Ardından orta ateşe koyup, soğanlar hafif sararıncaya ve et de kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavuruyoruz.
Salçayı koyup, bir iki defa daha karıştırarak kavuruyoruz. 5-6 bardak su koyup ve akşamdan ıslanmış börülceyi yıkayıp, ilave ediyoruz
Orta hararetli ateşte et ve börülce taneleri iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Pişince tuzunu atıp, bir iki taşım daha kaynatıyoruz.
Ardından ateşten alıp, servis tabağına boşaltıp, sıcak olarak servis yapıyoruz.