Diyetisyen Mücahit Gökalp, Kurban Bayramı döneminde beslenme düzeninin korunmasının önemine dikkat çekerek et tüketimi ve tatlı seçiminde ölçülü olunması gerektiğini belirtti.
YENİ KESİLEN ETİN DİNLENDİRİLMESİ ÖNERİLDİ
Malatya Eğitim ve Araştırma Hastanesi Diyetisyeni Mücahit Gökalp, yeni kesilen etlerin hemen tüketilmesinin sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilere yol açabileceğini ifade etti. Gökalp, "Yeni kesilmiş hayvan etleri Rigor Mortis dediğimiz ölüm sertliği durumundadır. Bu dönemde etin pişmesi zor olur ve şişkinlik, hazımsızlık gibi sindirim problemlerine yol açabilir. Etin 24 saat dinlendirilerek tüketilmesi daha uygundur" dedi.
PİŞİRME YÖNTEMLERİNE DİKKAT ÇEKTİ
Gökalp, kavurma hazırlanırken ilave yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini belirtti. Özellikle kalp-damar ve hipertansiyon hastalarının dikkatli olması gerektiğini ifade eden Gökalp, haşlama, buğulama, fırınlama ve ızgara yöntemlerinin tercih edilmesini önerdi. Mangalda etin doğrudan ateşle temas etmemesi ve kömürleşmemesi gerektiğini belirten Gökalp, et tüketiminin yanında sebze ve salataya da yer verilmesinin sindirimi destekleyebileceğini söyledi.
TATLI TERCİHİ VE SU TÜKETİMİ ÖNERİSİ
Bayram döneminde tatlı tüketimiyle ilgili de değerlendirmelerde bulunan Gökalp, şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıların tercih edilmesini önerdi. Gökalp ayrıca yeterli su tüketimi ve hafif tempolu yürüyüşlerin sindirim sistemi açısından destekleyici olabileceğini ifade etti.
