HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Kereviz satın alırken çoğu kişinin yaptığı gibi yalnızca büyüklüğüne bakmak, ürünün tazeliği ve iç yapısı hakkında tek başına yeterli bilgi vermiyor. Daha dolgun ve taze bir kereviz seçmek isteyenlerin ağırlık, sertlik, yüzey, sap ve yaprak gibi ayrıntıları da kontrol etmesi gerekiyor.
Özellikle boyutuna göre hafif kalan kerevizlerde kuruma veya liflenme ihtimali bulunabiliyor. Buna karşılık elinize aldığınızda ağır, sert ve tok bir his veren ürünler seçim sırasında öne çıkıyor. Birkaç saniyelik basit kontrollerle alışveriş sırasında daha doğru bir tercih yapmak mümkün.
ÖNCE KEREVİZİN AĞIRLIĞINI KONTROL EDİN
Kereviz seçerken ilk bakılması gereken özelliklerden biri ağırlık olabilir. Aynı büyüklükteki iki ürün arasında seçim yapılırken daha ağır ve dolgun hissedilen kereviz tercih edilebilir. Boyutuna kıyasla hafif kalan ürünlerde iç kısmın kurumuş veya liflenmiş olma ihtimali bulunuyor. Bu nedenle kerevizi satın almadan önce elinize alarak verdiği ağırlık ve dolgunluk hissini kontrol etmek önemli.
SERTLİK TAZELİK HAKKINDA İPUCU VERİYOR
Kerevizin tazeliğini anlamanın en kolay yollarından biri gövdesinin sertliğini kontrol etmek. Taze bir kerevizin dış kısmının diri ve sert olması bekleniyor. Parmağın kolayca içine çöktüğü, yumuşamış veya ezilmiş bölgelere sahip ürünler yerine sertliğini koruyan kerevizlerin tercih edilmesi öneriliyor. Özellikle birden fazla yumuşak alan bulunan ürünlerin daha dikkatli incelenmesi gerekiyor.
ÇOK BÜYÜK KEREVİZ HER ZAMAN DAHA İYİ DEĞİL
Kerevizin büyük olması doğrudan içinin boş olduğu anlamına gelmiyor. Ancak aşırı büyümüş ürünlerde odunsu ve lifli bir doku görülme ihtimali artabiliyor. Bu nedenle alışveriş sırasında yalnızca en büyük kerevizi seçmek yerine orta boy ürünler de değerlendirilebilir. Yine de boyut tek başına karar verme kriteri olmamalı; ağırlık ve sertlik de mutlaka kontrol edilmeli.
YÜZEYİNDEKİ HASARLARA DİKKAT EDİN
Kerevizin yüzeyinde doğal olarak girinti ve çıkıntılar bulunabiliyor. Bu görünüm tek başına ürünün kalitesiz olduğu anlamına gelmiyor. Ancak derin çatlaklar, çürümüş alanlar veya belirgin hasarlar bulunan kerevizlerin tercih edilmemesi gerekiyor. Satın almadan önce ürünün farklı bölümlerini incelemek, gözden kaçabilecek sorunların fark edilmesini sağlayabilir.
YAPRAKLAR KEREVİZİN TAZELİĞİNİ ELE VEREBİLİR
Saplı ve yapraklı kerevizlerde yalnızca kök bölümü değil, yaprakların görünümü de kontrol edilmeli. Canlı, parlak yeşil ve diri yapraklar tazelik açısından olumlu bir işaret olarak değerlendirilebilir. Sararmış veya kahverengiye dönmüş yapraklar ise dikkat edilmesi gereken ayrıntılar arasında yer alıyor. Bu nedenle kereviz seçerken yaprakların rengi ve diriliği de göz önünde bulundurulmalı.
SAPLARIN SIKI VE DİRİ OLMASI ÖNEMLİ
Kerevizin sapları da ürünün durumu hakkında fikir verebiliyor. Taze ve sağlıklı kerevizlerde sapların yeşil ve diri olması bekleniyor. Yanlara doğru belirgin şekilde açılmış veya gevşek duran saplar yerine sıkı şekilde bir arada bulunan ürünler tercih edilebilir. Sapların yukarı doğru bakması da seçim sırasında kontrol edilebilecek ayrıntılar arasında bulunuyor. Alışveriş sırasında kerevizin gövdesine hafifçe bastırmak, ürünün diriliği hakkında fikir verebilir. Sertliğini koruyan gövde tazelik açısından olumlu bir işaret olabilir. Buna karşılık kolayca çöken ve yumuşak hissedilen gövde, seçim konusunda yeniden düşünülmesi gereken bir durum oluşturuyor. Bu kontrol için herhangi bir ekipmana ihtiyaç duyulmaması da yöntemi pratik hale getiriyor.
TOHUMA KAÇMIŞ OLMASINA DA BAKIN
Kereviz seçiminde ürünün tohuma kaçıp kaçmadığı da kontrol edilebilecek ayrıntılar arasında bulunuyor. Bunun için saplar hafifçe aralanarak merkezdeki dallara bakılabiliyor. Merkez bölümün incelenmesi, kerevizin gelişim durumu hakkında fikir edinmeye yardımcı olabilir. Böylece seçim yalnızca dış görünüşe göre yapılmamış olur. Aynı büyüklükteki kerevizler arasında ağırlık farkı varsa bu ayrıntı seçim yaparken değerlendirilebilir. Boyutuna göre daha ağır gelen ürünler daha dolgun bir yapıya sahip olabilir. Hafif kalan ürünlerde ise kuruluk veya liflenme ihtimali bulunabiliyor. Bu nedenle pazarda veya markette aynı boyuttaki ürünleri elinize alarak ağırlıklarını karşılaştırmak işe yarayabilir.
KÖKÜN ŞEKLİ DE İPUCU VEREBİLİR
Kerevizin kök bölümü de seçim sırasında gözden geçirilmemesi gereken ayrıntılardan biri. Küçük ve yuvarlak yapıdaki kerevizlerin daha tatlı ve aromatik olabileceği belirtiliyor. Büyük ve yassı yapıdaki ürünlerde ise daha lifli bir doku görülebileceği ifade ediliyor. Ancak yalnızca kökün şekline bakarak karar vermek yerine ağırlık, sertlik, sap ve yüzey durumu da birlikte değerlendirilmelidir.
KOKUSUNU KONTROL ETMEYİ DE UNUTMAYIN
Kereviz seçiminde koku da yardımcı olabilecek basit kontrollerden biri. Ürünün kendine özgü belirgin ve aromatik bir kokuya sahip olması tercih sırasında dikkate alınabilir. Yoğun ve taze bir aroma ürünün karakteristik özelliklerinden biri olarak değerlendirilebilir. Bunun yanında kötü veya alışılmadık bir koku fark edilirse ürünün diğer özellikleriyle birlikte yeniden değerlendirilmesi gerekir.
YUMUŞAMIŞ ÜRÜNLERİ SEPETE ATMAYIN
Kereviz alırken özellikle yumuşamış bölgelere dikkat etmek gerekiyor. Diri ve sert yapısını koruyan ürünler, alışveriş sırasında daha uygun seçenekler arasında yer alıyor. Ezilmiş, yumuşak veya parmağın kolayca içine çöktüğü bölgeler bulunan kerevizlerin ise dikkatle incelenmesi gerekiyor. Kısa bir sertlik kontrolü bile seçim sırasında önemli bir ayrıntıyı ortaya çıkarabilir. Yaprakların rengi kerevizin görünümü hakkında önemli ipuçları sağlayabilir. Sarı veya kahverengi yapraklar görüldüğünde ürünün tazeliği konusunda daha dikkatli olunması gerekiyor. Canlı yeşil ve diri yapraklara sahip kerevizler ise seçim sırasında öne çıkabilir. Sapların sıkı ve yukarı doğru durması da yapraklarla birlikte kontrol edilebilecek ayrıntılar arasında bulunuyor.
ÇATLAK VE ÇÜRÜK BÖLGELERİ GÖZDEN KAÇIRMAYIN
Kerevizin doğal yüzeyinde pürüzler ve girintiler bulunması normal kabul edilebilir. Ancak bu doğal görünüm ile hasarlı bölgeleri birbirinden ayırmak gerekiyor. Derin çatlak, çürüme veya belirgin hasar bulunan ürünlerin tercih edilmemesi gerekiyor. Satın almadan önce kerevizin tamamını farklı açılardan incelemek bu tür bölgelerin fark edilmesini kolaylaştırabilir.
TAZE KEREVİZ İÇİN BİRKAÇ SANİYELİK KONTROL YETERLİ
Taze bir kereviz seçmek için alışveriş sırasında birkaç basit kontrol yapılabilir. Öncelikle ürünün elde ağır ve tok bir his verip vermediğine bakılabilir. Daha sonra gövdenin sertliği, yüzeyde hasar olup olmadığı ve sapların diriliği kontrol edilebilir. Yapraklı ürünlerde ise yeşil ve canlı yapraklar tercih edilebilir.
KEREVİZ ALIRKEN BU AYRINTILARI UNUTMAYIN
İyi bir kereviz seçmek için ağırlık, sertlik ve yüzey kontrolü temel noktalar arasında bulunuyor. Bunlara yaprakların rengi, sapların diriliği, kökün şekli ve ürünün kokusu da eklenebilir.
Çatlak, çürük, aşırı yumuşak veya belirgin şekilde hasarlı ürünlerin tercih edilmemesi gerekiyor. Tohuma kaçıp kaçmadığını anlamak için sapların arasındaki merkez bölüm de kontrol edilebilir. Tüm bu ayrıntıların birlikte değerlendirilmesi, alışveriş sırasında daha taze ve kullanışlı bir kereviz seçmeye yardımcı olabilir.
