BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Patlıcanın közü andıran yumuşak dokusu ile tavuk etinin baharatlarla birleşen aroması, bu yemeği klasik tariflerden ayıran en önemli detaylardan biri oluyor. Soğan, sarımsak ve biberle kavrulan tavuk harcı, domatesin verdiği hafif sulu kıvamla birleşince ortaya dengeli ve yoğun aromalı bir iç harç çıkıyor. Üzerine eklenen eriyen kaşar peyniri ise yemeğe ekstra bir lezzet katıyor.
OLDUKÇA HAFİF
Tavuklu karnıyarığın en sevilen yanlarından biri de hafif olmasına rağmen oldukça doyurucu bir tarif sunması oluyor. Özellikle pilav ve cacık eşliğinde servis edildiğinde hem günlük sofralara hem de misafir menülerine rahatlıkla uyum sağlıyor. Fırından çıkan sıcak görüntüsü, üzerindeki kızarmış domates ve biberlerle birleşince sunumu da oldukça iştah açıcı hale geliyor.
KIYMASIZ KARNIYARIĞIN EN GÜZELİ
Bu tarif kıyma ile hazırlanan klasik karnıyarık tarifinin çok dışında bir lezzet olarak dikkat çekiyor. Evinde kıyma olmayan veya yemeklerin değişik versiyonlarını denemek isteyenlerin favorisi olan bu lezzet çok seviliyor. Her evde bulunan malzemeler ile hazırlanan tavuklu karnıyarığın malzeme listesi şöyle: 6 adet karnıyarıklık patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ
İç harç için;
1 paket tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
2 adet sivri biber
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağından biraz fazla sıcak su
Tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı nane
Üzerine
2 adet sivri biber
Salçalı sos
1 yemek kaşığı salça ve
Sıcak su
YAPILIŞI OLDUKÇA KOLAY
Klasik karnıyarığın dışında bu lezzet pratikliği ve değişik olmasıyla “Ne pişirsem?” diye düşünen ev hanımlarının favorisi arasında yer alıyor. Tarif için patlıcanlarınızı yıkayın ve pijama şeklinde kabuğunu soyun. Kızdırdığınız sıvı yağa patlıcanları bütün olarak atın ve kızartın. Bu arada ufak bir püf noktası vermek istiyorum. Kızartma yaparken kızartacağınız sebzeleri yağa atar atmaz üzerine iki üç katlı bir gazeteyi tencerenin üzerine kapatırsanız sıçrayan yağlar etrafa sıçramayacak. Bu da işinizi kolaylaştıracaktır. Bütün patlıcanlar kızartıldıktan sonra tepsiye alınır. Üst malzeme hazırlanır. Yemeklik doğranan soğanlar yağda kavrulur. Üzerine biberler eklenir. Yumuşayınca sarımsak yağa atılır ve ardından minik doğranmış tavuklar eklenip güzelce kavrulur. Tavuklar beyaz rengi alıp pişmeye yüz tutunca salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur. Suyu eklenir tuz ve baharatları eklenerek suyunu çekmeye yakın ocak kapatılır. Patlıcanların karnıyarılır. İçinde çok fazla çekirdek varsa almanızı tavsiye ederim. Daha sonra iç harç patlıcanların içine konulur. Üzerine biber varsa domateste koyabilirsiniz. Ben elimde olmadığı için kullanamadım. Salçalı sos hazırlanır. Salça kaynar su ile açılır. Tepsiye dökülür. Bu sostan birer kaşıkta karnıyarıkların üstüne de gezdirin.
