Kurban Bayramı’nda et tüketimine dikkat
Kurban Bayramı’nda tatlı tüketimiyle birlikte et ve sakatat tüketimi de artıyor. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açıyor. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalarının kurban etlerini hemen tüketmemeleri, bir gün bekletip haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle tüketmesi gerekiyor. Sakatat tüketiminin de arttığı Kurban Bayramı'nda özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişilerin sakatat tüketiminden kaçınmaları gerekiyor. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğundan, kalp-damar hastalığı, diyabet, hipertansiyonu olan kişiler de Kurban Bayramı’nda yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmeli.
İzmir Ekonomi Üniversitesi Medical Park Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Melih Karıncaoğlu et tüketiminde aşırıya kaçılmaması gerektiğini vurgulayarak “Kurban Bayramı'nda, etin tüketim miktarının yanı sıra pişirme yöntemlerine de dikkat edilmesi gerekiyor. Bu bakımdan etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmesi, kızartmalardan kaçınılması gerekir. Kızartma ve yağlı besinler reflüyü tetikleyebilir. Ayrıca çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yönteminin çeşitli "kanserojen maddelerin" oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemesi gerekiyor.” diye konuştu.
Bunlar da ilginizi çekebilir